仲夏暑气渐浓，上海西岸美高梅酒店御苑中餐厅以 “沁润东西” 为主题推出限定仲夏赏味晚宴。这场融合粤式经典底蕴与跨文化创意的味觉探索，不仅以夏季时令食材驱散暑热，更以 “东西碰撞” 的巧思，为食客带来从视觉到味觉的双重沉浸体验。
沁润暑夏：时令食材勾勒清凉底色
“沁润” 二字，既是对仲夏体感的精准回应，亦是晚宴食材选择的核心逻辑。御苑中餐厅以当季新鲜食材为笔，在餐盘上勾勒出消暑解腻的清爽轮廓。餐前小食 “柚子金枪鱼三明治” 率先开启味蕾 – 柚子的微酸与金枪鱼的细腻交织，特别搭配的意大利披萨薄底松软无比，包裹着柚子的酸甜与鱼肉的鲜甜一同入口，如晚风轻拂般唤醒食欲，恰如其分地呼应沁润的主题。
汤品 “蟹肉冬瓜羹” 则将夏季的 “清” 与 “鲜” 推向极致，主厨选取六两左右的初熟冬瓜，清甜无比，加入由响螺、金华火腿、田鸡、日本扇贝等近十味山珍海味熬制的高汤，再融入松叶蟹的醇厚蟹肉。羹体细腻如绸缎，入口即化时带着淡淡回甘，一碗下肚，暑气便随温热的汤汁渐渐消散。
东西碰撞：跨味型创意点亮经典
这场晚宴的灵魂，在于东西碰撞的大胆尝试 ，并非简单的风味叠加，而是让粤式烹饪的底蕴与西方食材、技法对话。前菜三拼中，“御苑招牌叉烧” 以传统粤式炉烤工艺呈现，肉质油润而不腻，蜜汁在唇齿间留下焦香；与之并列的 “意式虾卷蛤蜊汁” 则以酒店水岸意大利餐厅的地中海风味呼应，鲜虾的弹嫩裹在意大利面卷中，蛤蜊汁的鲜咸渗透每一丝肌理，两种风味在餐盘上形成奇妙共鸣。
海鲜的呈现也是独树一帜，“香煎南极犬牙鱼配高汤烩龙虾球” 中，主厨选用珍贵的澳洲龙虾与南极犬牙鱼 —— 后者每年限量捕捞，饱含丰富油脂及 Omega-3。两种海鲜以中西烹饪方式融会贯通，先将腌制后的犬牙鱼煎至金黄酥脆，再浇上鸡油菌和龙虾球烩煮而成的浓郁汤汁，辅以几粒话梅肉点缀。酥脆的鱼肉与顺滑的龙虾浇头在舌尖相遇，两种海鲜的鲜香甜美在口腔中蔓延，还有一丝酸甜的梅香淡淡萦绕，风味宛如山水画般回味无穷。
主菜更是将这场东西合璧的盛宴推向高潮。“马陆葡萄慢煨澳洲和牛肋排” 选用上海本地马陆葡萄的清甜酱汁，以低温慢煮方式慢煨澳洲和牛肋排，葡萄的果酸巧妙化解和牛的油脂，肉质酥软到用刀轻划即开，每一口都带着果香与肉香的交融。“白兰地爆潮汕吊龙” 在创新之外，亦未脱离粤式餐饮的传统根基，以 “延续传统，突破革新” 的理念让经典焕发新生。主厨选取鲜嫩的吊龙部位，以精准刀工和火候把控保留原汁原味，加入西方烈酒激发中式牛肉的鲜香 —— 潮汕吊龙的嫩与白兰地的醇厚碰撞，火光炙烤后的焦香萦绕鼻尖，展现 中西共舞的烟火气。
承古萌新：传统技法的现代表达
主菜之后用于清口的“荔枝椰青酒酿冰霜”也超越期待，成为本场晚宴的点睛之笔。 选取当季荔枝汁水，与大溪地香草籽混合作为基底，将古法酒酿的清甜与椰青的清冽以西式雪芭技法融合，带着微醺感的冰爽中透着自然果香，堪称 “舌尖上的降温剂”。
主食 “上海葱油拌手工意面配海胆” 是 中式调味加西式形态的巧妙结合。上海葱油的焦香渗入手工意面的每一道纹理，主厨选取京葱、小葱、洋葱和干葱头复合搭配，让熟悉的葱油香里藏着惊喜层次，海胆作为灵魂浇头，绵密中增添醇厚感，恰如 传统与创新的共生。
即便是时蔬 “黑毛节瓜酿毛豆”，也藏着粤式 不时不食的智慧。顺德黑毛节瓜的清甜与江南毛豆的软糯互补，简单清蒸保留食材本味，在 “脆” 与 “绵” 的口感中，体现中式烹饪以简胜繁的哲学。
余味悠长：从味蕾到记忆的持久浸润
晚宴的收尾以甜品 “覆盆子曼格罗巧克力蛋糕与黑芝麻卷” 完成味觉闭环，前者用覆盆子的酸甜平衡巧克力的浓郁，后者以粤式传统黑芝麻卷的绵密呼应 —— 一西一中，一浓一淡，却同样带着 回味无穷的余韵。
当最后一口甜品咽下，正如这场晚宴的体验：留在记忆里的，不仅是食材的鲜香，更是 “东西碰撞” 的巧思、“时令沁润” 的清爽，以及御苑中餐厅对 “传统与创新” 的深刻诠释。
营业时间：
午餐：中午11点30分至下午2点30分
晚餐：下午5点30分至10点30分。
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