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品尝近在咫尺亚洲最佳食府 (二) 欧洲菜篇

继上篇介绍了「亚洲50最佳餐厅」的亚洲和中菜餐厅后,现在介绍余下的欧洲菜餐厅,其中位于香港置地文华东方酒店的Amber法国餐厅,更于颁奖典礼中获得第三位,膺香港餐厅之首,并再次成为「中国最佳餐厅」。

 

欧洲菜

 

香港 Amber (第3位) — 再次被评为中国最佳餐厅

 




 

位于香港置地文华东方酒店的Amber法国餐厅于颁奖典礼中获得第三位,膺香港餐厅之首,并再次成为「中国最佳餐厅」。Amber的米其林二星厨艺总监Richard Ekkebus以传统法式烹调技术、配合最优质顶乘的材料,以及富创意的演绎而闻名,创造出各款富现代感又味道清新的新派法国佳肴美食。他的招牌菜式包括青柠汁、橄榄慢煮大头菜配以日本赤海胆及鱼子酱,蓝龙虾搭海水芹云吞青蕃茄配浮藻汁、龙虾钳肉大头菜沙律,以及宫崎和牛配海带、卷心菜、辣根及草莓酱汁等,每一口都带来味蕾的愉快体验。

 

香港 8½ Otto e Mezzo BOMBANA(第4位)

 






 

由Umberto Bombana于香港创立的8½ Otto e Mezzo Bombana,今次除了餐厅荣获第四位外,主厨Umberto更荣获The Diners Club®终身成就奖,以表扬他不断在传统意大利菜的基础上创新的能力。餐厅于2013年首次跻身「世界最佳50餐厅」,成为第39位的餐厅。同时,也连续三年位处「亚洲最佳50餐厅」头10位之列。自2012年起,餐厅一直保持米其林三星的殊荣,是意大利境外首间也是唯一一间的意大利餐厅能够获得如此高度的认同。餐厅用上世界各地顶级的当季食材来制作精巧的意大利佳肴,当中的白松露菜式最为人津津乐道,除了松露外,意大利粉、馄饨、炖肉均做得精致细腻,新派意菜如白松露冰淇淋、牛肝菌炒意粉等亦令人不能抗拒。

 

上海 Ultraviolet by Paul Pairet (第8位)

 




 

这里并不只是品尝美食,而是结合光线、音乐、声音、气味、投影和想象的全面体验。法藉厨师Paul Pairet于上海颠覆传统,餐厅并没有确实的地点,人客先可在网上3个月前订位,所有客人不会知道地点,餐厅会以专车把他们送到用餐地点,不接受直接前往,充满神秘感。餐厅每晚只招待10人,所有人坐在同一餐桌态体验前所未有的经验。在高科技设计的饮食环境下,20道菜以不同的光线、音效和影像等氛围搭配,让人惊喜连连。四个小时的用餐时间充满玩味,为保持神秘感,菜品就不一一介绍,试想像每一道菜也是一个故事,如同置身电影中不时更换场景以迎接不同的佳肴,除了刺激你的口味,更刺激的所有感官。

 

澳门 御膳房The Tasting Room by Galliot(第39位)

 




 

在澳门吃西餐,已非昔日只有葡菜的样子,酒店业崛起亦带动高级餐厅的发展,近年迅速冒起并择下《米其林》星级殊荣和亚洲50最佳餐厅的御膳房,是除了顶级法国菜Robuchon au Dôme外,在澳门唯一获奖的星级法国品牌。主厨Guillaume Galliot深信食物的天然真味巧妙地融会每个细节,能引领你寻探味觉艺术的精髓。招牌菜式有鱼子牛肉他他、蟹肉沙律伴番茄雪芭和法式野鸭等等。餐厅品酒专区置有最先进的Enomatic智能侍酒机,让客人随心畅尝多款备受欢迎或珍藏经年的佳酿,更可配搭享用由主厨于世界各地选购的最上乘生蚝、优质冻肉、高级起司及巧克力。

 

香港 L’Atelier de Joël Robuchon Hong Kong(第41位)

 




 

L'Atelier de Joël Robuchon是由有史以来最年轻、连续获得米其林三星的法国名厨Joel Robuchon在香港开设的分店。菜色沿续法国菜的精髓,注重摆盘艺术,以精致时尚闻名。L'Atelier在法语里是工作坊的意思,走的是工作坊概念的轻松路线法国料理。餐厅设有包厢,可欣赏天台花园的景色,而U形吧台,可看到厨师精彩的烹调过程。来到这里当然不可错过星级菜色嫩煮蛋配鱼子酱及烟醺三文鱼,以及番茄冷汤佐罗勒冰沙。巧妙的结合令鲜味无穷,让整道菜色滋味丰富。

 

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