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德记 – 潮州菜 (西环)

过两天西环地铁便要通车了,地下铁是香港的地龙,去到那里就旺到那里,不期然西环一带就兴旺起来了。历来西环是潮州人聚住的地方,所以卖潮州卤水的店铺特别多。在众多的潮州菜馆之中,坚尼地城卑路乍街3号《德记》是比较受出名而且受大众欢迎的一家。

《德记》提供潮菜的款色很多,有一些冷盘是摆放在柜台上,客人随便可以走近自己挑选。这次我们只有六个人,就选了六菜一汤。包括侍应大力介绍的大鹅肝一个,卤水鹅肉拼盘,蚝煎,虾枣蟹枣,川椒鸡,海鲜小炒皇和胡椒猪肚汤。卤水鹅肝上来,果然肥厚浓郁,甘香可口;卤水鹅肉香嫩,蚝仔肥美,虾枣蟹枣炸得很香口,小炒皇都很有镬气。猪肚汤出来的味道很浓,够热加上很多胡椒煮在一起,很醒胃,喝一口就很想喝下去。

 

 

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