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生记海鲜饭店 (湾仔)

我的朋友们都知道,我喜欢去《生记海鲜饭店》晚饭,这一家始于1978年,粤菜的《生记》在湾仔轩尼诗道107号楼上,即修顿球场对面。有些人一听《生记》可能会误会以为《生记》就是吃粥的那一家,其实这《生记海鲜饭店》跟在上环毕街吃鱼腩粥的《生记粥品》没有什么关系。

 

上星期和家人朋友,去《生记》吃了两顿晚饭,和自家人在外面吃饭我喜欢去好像《生记》的饭店,卖的不是门面,不是装潢,而是朴实的食物和熟客的老朋友feel。

  

餐前小食有“香辣螺肉”和“卤水猪肚丝” ,跟冰冻啤酒一起是绝佳的开始。

去《生记》晚饭一定要订座,我跟店长 Ken郑(丰哥)认识,所以每次订座的时候,我都会预先说明替我把新鲜的好鱼留下。这两次我们去分别吃了“苦瓜焖班头腩” 和 “枝竹火腩焖班翅”;我喜欢吃焖大鱼,十斤重左右的大石斑最好,肉多爽口弹牙,斑翅以背鳍和尾为好,头腩次之。《生记》焖鱼煮得好,鱼件从上薄粉拉嫩油,加入枝竹,冬菇,火腩,蒜子,高汤烹煮,味道和芡汁都收得很好。

   
 

我们也点了每次都要吃的“盐焗鸡”,首先是鸡选材好,盐香肉嫩;“生炒骨” ,用的是猪上排,啖啖肉,酸甜汁也调得好;“白灼猪润”,用的是黄沙润,食材虽然简单,但烹煮的难度甚高,煮不好的猪润带血令人倒胃,煮得太熟猪润变硬不好吃,“枸杞白灼猪润”是《生记》的招牌菜,火候掌握永远是恰到好处,吃来爽口松化;“泥艋粥” 配油条 ,粥底除了超好之外还带着点陈皮的香味,里面还有两粒小肉丸,热腾腾的吃下去,好温暖好满足的一道主食。 甜品是店家奉送的白糖糕和桂花糕。埋单是大概两三百块一位,价钱十分合理。

   
 

别的好菜色还有清蒸海鲜,豉油王煎中虾,鸡蛋蒸鱼肠,煎莲藕饼,咸蛋蒸肉饼等。

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