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葡萄牙最老波特酒庄

旧世界酒庄的最大卖点是历史。味道可以复制,风格可以抄袭,时间却没法重来。财大气粗的新一代酒庄当然可以尽买最先进的酿酒设备,亦可以一掷万金找顶级建筑大师装修得极尽奢华,但看着别人悠久的历史,还是只有羡慕的份儿。

 

波特酒的第一

波特酒(Port)被视为葡萄牙「国酒」,你又知道谁是地区「第一」吗?

一般葡萄酒的诞生往往是由本地需求而起,于是酒名会以原产地命名,波特酒却例外,葡萄种植的地区是Douro,Port(葡萄牙称Porto)其实只是储存及交易的地点。这种酒的诞生,主要是为了出口到英国市场,解决英国人在英法大战期间不能从法国入口葡萄酒的问题,商人眼中只有生意,于是称酒为Port,而不是Douro。

因为历史关系,经营波特酒的商人主要是英国人,他们通常会以姓氏成立酒商公司,从Douro的葡萄农收购原酒,然后以公司名义自行包装,有的可能本身并无拥有葡萄园。不过,被公认为第一家出口波特酒的公司Kopke,创办人Cristiano Kopke却原来是德国人。他以汉萨同盟商业圈外交官身份去到葡萄牙,在1638年成立Kopke,率先将波特酒出口到世界各地。传了几代人,在1870年引入了英国的Bohane家族作为合作伙伴,二十五年后,Kopke家族代表Joaquim Augusto Kopke逝世,家庭式经营模式正式终结。

Bohane家族取得Kopke后,尝试将生意核心搬回英国,可是,基于越洋管理的困难,发生过严重火灾及经过两次世界大战的洗礼,1953年决定放弃,卖了给Barros家族。新主人接手后继续展开更多收购计划,也买下了Hutcheson、Feuerheerd、Feist等波特酒品牌,并同时在Douro收购葡萄园,建立一个波特酒王国。

到了2006年,成立于1998年、拥有银行背景的Sogevinus集团,在成功收购Calem、Burmester及Gilbert等波特酒品牌后再下一城,把Kopke及Barros的物业吞并,成为了葡萄牙最老波特酒庄的新主人。

 

历史的味道

虽然Kopke的产品一直以不同葡萄园的收成混合酿造,但品牌的主力葡萄园是Quinta de Roriz,并会生产单一葡萄园波特酒。Kopke在1922年购入Quinta de St. Luiz,成为了现在的基地,亦在1970年开始生产单一葡萄园波特酒。除此之外,Quinta da Lobata、Quinta da Galeira、Quinta de Alegria及Quinta da Mesquita等等邻近的葡萄园均同时在提供酿酒材料。

波特酒是加烈酒(Fortified wine),陈年能力惊人,比一般餐酒的寿命长得多,历史愈悠久的生产商,代表可以拥有愈多年份久远的旧酒。标示年份的波特酒分成两种,Vintage Port酿造过程没有经过长时间氧化,寿命及不上Tawny风格的Colheita。在Colheita这一块,作为地区鼻祖的Kopke可说是王者。

当我去到Douro的Quinta de St. Luiz,便喝到了不少在我出生前酿造的老酒,1957、1937…忽然之间,时间变得很不真实。酿酒师知道当天刚好是我的生日,还特别为我安排了一瓶1965年的Colheita!喝的不单是波特酒焦糖、蜜饯、咖啡、黑茶、巧克力的独特的味道,还有无法形容的历史味道。

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