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新加坡米其林餐厅主厨携娘惹美食登陆镛舍Café Gray Deluxe-Apex Manual《富甲天下》
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新加坡米其林餐厅主厨携娘惹美食登陆镛舍Café Gray Deluxe

Malcolm Lee - Chef-owner of Candlenut and Pangium5.jpg上海镛舍Café Gray Deluxe餐厅荣幸邀请到新加坡米其林一星餐厅Candlenut主厨兼创办人Malcolm Lee呈现一场六道式的娘惹美飨盛宴。这位名厨将以特别的视角演绎娘惹菜系–马来与中国烹饪传统交融的味觉奇迹。主厨Lee不仅精准传承传统风味的精髓与层次,更以敏锐创意赋予菜品全新维度,佐以侍酒师臻选葡萄酒单,成就非凡飨宴。

Candlenut - Outdoor2.jpg

Candlenut - Main dining area3.JPG

从At-Sunrice环球厨艺学院毕业后,Lee于2010年创立Candlenut Kitchen,其名源自娘惹料理核心食材"甘光果"(石栗)。"创业之初,我只是单纯想复刻记忆中的味道,就像母亲和祖母为家人和宾客烹制的那样。这份初心至今仍是我的骄傲",主厨Lee如是说。2013年,他对娘惹菜进行系统性革新,虽将店名中"Kitchen"一词隐去,但家族传承的滋味始终是其灵感源泉。

Candlenut - Buah Keluak Ice Cream.jpg

Candlenut - Westholme Wagyu Beef Rendang.jpg

2016年,Candlenut成为全球首家摘得米其林星级的娘惹餐厅,并蝉联此项殊荣至今。在屡获殊荣主厨Lee的执掌下,餐厅以现代手法诠释传统海峡华人菜肴,坚持采用当季新鲜食材打造兼具创意与格调的娘惹料理。

Candlenut - Dessert Spread.jpg

Candlenut Food Spread.jpg

主厨Lee甄选时令食材重塑经典,精心打造每位人民币688元的六道式娘惹品鉴菜单,另提供每位人民币488元的配酒体验。

这场美食之旅以四道精致小食启程:娘惹小金杯(配鲜虾、"爷爷"咖喱、烤石栗);黑猪肉沙爹(配甜酱油);五香卷(配白花菇);以及牡蛎仁当(配香柑叶饭)。

随后呈现四道主菜:马粪海胆饭(配北海道扇贝、桑巴越光米、菠菜);拉翁汤(配烟熏鸭肉丸、印尼黑果、咸鸭蛋);姜黄蓝蟹咖喱(配米粉、泰式小青柠);以及印尼炖牛脸颊肉(配土豆饼、番茄叁巴、椰香拌菜、卤鹌鹑蛋、姜黄饭)。

压轴登场的是三重娘惹糕点与甜品:椰子雪芭;印尼黑果冰淇淋(配咸焦糖、牛奶巧克力酱、辣椒);以及橙子苏吉蛋糕和沙叻糕与香兰椰香糯米蒸糕。

这场美食盛宴将于7月11日下午5时30分在Café Gray Deluxe华丽启幕。

预订电话 +21 3216 8088

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