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半岛 厨·弈 艾利爵士餐厅主厨柯诺言携手亚洲著名女主厨Pam联袂呈现美食盛宴

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2024年9月20日及9月21日,上海半岛酒店艾利爵士餐厅新主厨柯诺言Eugenio Cannoni将携手烹饪届的璀璨星厨,荣获2024 年度Asias Best Female Chef殊荣的POTONG普通大药房女主厨Pam,共同打造一场美食盛宴。此次合作,不仅是两位技艺的首次交锋,更是欧陆菜系与中泰风味的深度交融。

艾利爵士餐厅主厨柯诺言Eugenio Cannoni来自意大利北部享有盛誉的美食之都皮埃蒙特,自幼便深受美食文化的熏陶。拥有丰富的经验和精湛的厨艺,曾在意大利、泰国、冰岛等地的多家米其林餐厅任职主厨。柯诺言Eugenio Cannoni主厨的烹饪理念独具匠心,善于发掘新鲜食材的无限可能,从食材的甄选到烹饪的每一个细节都有着独特的见解。他不仅注重品质和搭配,更巧妙地将欧陆菜式亚洲美食创新融合, 超越传统的理念和流派,绽放无限的风味,为宾客呈现视觉与味觉并重的美味佳肴。

2024年度「亚洲50佳餐厅」(Asia's 50 Best Restaurants)名单中取得第17位佳绩的餐厅 POTONG主打先锋泰中菜是曼谷唐人街上难得的米其林餐厅。餐厅 POTONG的主厨Pam荣获了2024年度Asias Best Female Chef这次是她上海相。POTONG餐厅开在拥有超过百年历史的中葡建筑,前身为Pam家族经营四代的中药行,有泰国、澳大利亚与中国血统的Pam从小接受着多元文化的熏陶擅长通过泰式与中式元素的融合来传达她的烹饪理念。在这座承载着家族回忆的老建筑里,为食客呈现难忘的味觉体验,把视、听、嗅、味、触觉五交织其中,娓娓道来属于她独特的故事

出色的主厨此次相聚在上海半岛酒店,携手共创美食的辉煌篇章。他们将各自深厚的烹饪理念与技艺巧妙糅合,从食材的细致甄选到菜肴的精心雕琢,再到烹饪技艺的交融与探索,无不体现出他们对美食的热爱与执着。艾利爵士餐厅精心筹备此次活动并进行了装饰,还原了POTONG餐厅的部分细节和风貌,让客人仿佛身临其境,跟随柯诺言Eugenio CannoniChef Pam踏上美食之旅。

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定制的菜单包括柯诺言Eugenio Cannoni特色菜肴如碳烤M9牛肉,精选高品质牛肉,有着分布均匀的大理石花纹,经碳火慢烤能很好的锁住水份,保持肉质的鲜嫩多汁,搭配皮埃蒙特调味汁及夏卡凤尾鱼,提升了菜肴的口感;干式熟成乳鸽柔嫩多汁,融入了味噌的醇厚调味及榛子的丝丝甘甜,展现出层次鲜明且多元的味觉享受;主厨Pam也带来了她的经典菜肴如香脆笋壳鱼,外表炸至金黄酥脆,搭配秘制的泰式香茅柠檬黄油汁更是点睛之笔,清新可口;香烤鳌虾巧妙地将中式元素及泰式风味完美交织,精心烤制的鳌虾与浓郁微辣的红咖喱相得益彰,搭配沙姜泡沫的创意点缀及松脆的炸馒头片,每一口都是味蕾的享受。

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上海半岛酒店致力于推出各式精彩纷呈的体验,此次合作,不仅是一次欧陆与中泰美食文化的深度碰撞与交流,更是一场味蕾的盛宴。随着客座厨师系列活动的持续展开,十月份半岛 ·弈」第二章,艾利爵士餐厅的主厨柯诺言Eugenio Cannoni将邀请到另一位亚洲著名女厨,荣获2023年Asias Best Female Chef新加坡餐厅Lolla主厨施玉安(Johanne Siy)与她携手共同为宾客们编织一段难以忘怀的美食之旅。敬请期待这场美食界的璀璨交汇,让我们共同开启一场味蕾的盛宴。

艾利爵士餐厅主厨柯诺言Eugenio Cannoni)与曼谷POTONG主厨Pam联袂呈现的半岛 ·弈」第一章将于2024年9月20日及9月21日举办,每位定价为人民币2,980元*包含香槟一杯,餐酒搭配另加每位人民币688元*,预定或了解更多信息,请拨打2327 6756。

*以上价格均需加收16.6%附加费。

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