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镛舍 · 随堂里 鲜活夏日味道

阳光蝉鸣,丰富的滋味流转,鲜活初夏已经在随堂里展开。主厨叶师傅巧妙运用时令鲜物,与夏意灵感碰撞出二十余道夏日菜品,浓淡深浅,每一道都带着自己的独有色彩,却又都是夏的味道,呈现当代极具风范与精致上乘的中餐体验。


丝瓜毛豆小煎包

将应季的爽口丝瓜和毛豆包进煎包,底部金黄焦香,一口下去有丝瓜的甜和毛豆的脆,完全不腻,只想再来一颗。


生蚝饺

新鲜生蚝与笋丁、菌菇包裹在半透明饺皮里,调味微辣,搭配滑嫩蒸蛋,口味口感皆层次丰富。


满月叉烧,指橙泡菜卷

给传统叉烧再添一层滋味,咸蛋黄的油香深入软糯的猪肉,色泽诱人,入口绵密细腻,值得细细品味。


风飘绿意莲与虾

夏天也是莲子的季节,粉脆清甜又带着一丝微苦;鲜虾去头和壳,滑嫩鲜甜,与莲子的清香正是最简单合适的本味搭配。


仲夏夜里的平潭

代表典型海岛之美的平潭岛拥有碧蓝的海水、柔软的沙滩、错落的石厝。叶师傅选择紫背天葵制作眼前这道如画的「仲夏夜里的平潭」。新鲜紫背天葵汁带来夜晚的颜色,鲜爽鱿鱼浸入微微酸辣的酱汁是海的滋味,太多故事在这属于平潭夜晚最美的时刻。

鸡汤紫背天葵 瑶松玉珠

紫背天葵叶子,正面是绿色,背面则是紫红色。它口感柔嫩细滑,带有一股特殊的香味。以鲜美鸡汤为底,搭配夏日常见的冬瓜,清淡爽口又富含营养。


绿豆马蹄爽 阳山水蜜桃

来随堂里,必然少不了应季的甜品收尾。阳山水蜜桃雪芭搭配清甜绿豆马蹄爽,一口沁心,是初夏滋味。

提到环境,当代中餐厅随堂里坐落于上海镛舍公寓式酒店内,以创意现代手法演绎纯正中国风味的美食。随堂里,寓意“幸福,自由,随意”,为宾客提供舒适私密的就餐环境。内饰设计以简洁的手法融合传统中国元素,玄关处的绿色琉璃瓦影壁搭配琥珀色玻璃的开放式厨房,营造出不落窠臼的精致氛围。以粤菜、上海本帮菜及川菜为灵感的菜单,呈现独具匠心、美观时尚的佳肴。在展现纯正中国美食传统的同时,也从国际和本地食材中汲取灵感,创造出一系列极具创意的美味佳肴。菜品小巧精致,同时适合分享,滋味香醇,极富满足感,是惬意午餐或是丰盛晚餐的理想选择。

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