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钟表与美食 令人意想不到的完美结合

不论是以汽车作为主题的餐厅,又或是汽车陈列室内附设的餐厅,在市场上都并不算太罕见。反之,与汽车同样是男士最爱玩儿的腕表,则很难让人将它与美食连系起来。不过,这种状况终于迎来了改变,因为以工艺卓绝而称着的F.P.Journe,近日在瑞士日内瓦开设了一家直接冠以品牌名字的餐厅。

 

001.jpg餐厅主厨的招牌菜式卡达耶夫炸虾。

 

 

 

谈到F.P.Journe,这家由制表大师François-Paul Journe建立的独立钟表品牌,由于年产量极低,加上因为规模不大,所以每年推出的新表数量都不多。因此在以介绍新品为主的媒体上,品牌的曝光率自然不会太高。然而,真正的识表之士以及收藏家都对F.P.Journe腕表的工艺技术推崇备至,所以近年来在拍卖会上屡见其作品成为焦点,甚至以破纪录的高价拍出。

 

从惺惺相惜到合作创业


不过纵使不少表迷都知道François-Paul Journe的技艺超群,然而却鲜少有人知道他本人还是一位美食家。在因缘际会下,François-Paul Journe认识了大厨Dominique Gauthier。两人对自身专业领域及作品都有着非凡的热忱,在各自的人生旅途中凭着坚定的意志克服过无数困难及挑战,使他们在对方身上找到了共鸣。两人不单惺惺相惜,而且还拥有共同的愿景,于是一拍即合,决定携手打造F.P.Journe餐厅(F.P.JourneLeRestaurant)。

F.P.Journe餐厅所在的日内瓦49 Rue du Rhône,前身为著名的La Bavaria餐厅,始建于1912年,是当时国际联盟的知名人士间的热门餐厅,为来自世界各地的国家元首、公使和记者提供精致餐饮体验。餐厅的装潢自1942年以来一直没有改变,它更在2012年被评定为历史古迹,从餐厅建筑的木构件到内里的每件家具,对日内瓦来说都有着重要的价值。


002.jpgFrançois-Paul Journe负责餐厅的装饰设计,墙上挂满了描绘机芯结构的海报。

003.jpg位于日内瓦49 Rue du RhôneF.P.Journe餐厅,其前身La Bavaria餐厅已有逾110年历史。

 

 

两大主脑各施其职


François-Paul Journe负责餐厅的装饰设计,赋予了餐厅强烈的钟表特色。墙上挂满了描绘机芯结构的海报,餐桌以Jost BürgiChristiaan Huygens等著名制表师的名字命名,菜单更参考了品牌的腕表型号,就连采用的餐具也是从钟表世界汲取灵感。餐厅中央有一座由Giovanni Brugell Venetia制作、来自17世纪早期的天文钟,为餐厅的装潢增添了点睛之笔。

Dominique Gauthier则掌管厨房的大小事务,他厨艺精湛,早于14岁便开始学徒生涯,并在法国顶级餐厅的行列中一路打拼,步步晋升。他凭借不过于矫饰的菜式赢得了顾客的赞誉和忠诚,达至瑞士料理的顶峰。Dominique Gauthier在日内瓦的Le Chat-Botté服务了三十年后,作出了这次重塑自我的大胆决定。

 

强大团队呈献美味佳肴


料理方面,Dominique Gauthier擅长地中海风格,菜式中充满着会令人想起泰国旅游的柑橘类水果和香料。他以丰富美味的菜肴为传统烹饪艺术带来微细的变化。多年来他与当地的食材供应商建立了良好的关系,精选优质的特色食材入馔,例如来自Pierre Gallay的蔬菜、来自Nant d'Avril的家禽、来自位于梅涅的Pascal and Philippe Desbiolles的牛肉以及来自Niels Rodin的柑橘类水果。餐厅的菜单包括主厨的招牌菜式卡达耶夫炸虾及松露野兔馄饨、品尝菜单以及精选佳酿,为顾客呈献无与伦比的美馔享受。

餐厅的另一重要支柱是F.P.Journe餐厅团队。在Dominique Gauthier的助手Morgane Quétineau-Demay的帮助及在餐厅经理PascalBrault的领导下,每个人都积极为餐厅作出贡献。加上厨师Maxime MühlemannThéo Cesarini,以及首席侍酒师Bogdan Tand等,这个由15位充满热情的人士组成的团队,将为顾客带来独一无二的餐饮体验。

 

F.P. Journe餐厅

地址:Rue du Rhône49, 1204, Geneva

电话:+41 22 320 49 49

 

004.jpgDominique Gauthier擅长地中海风格料理,菜式中充满着会令人想起泰国旅游的柑橘类水果和香料。

005.jpg主厨另一的招牌菜式松露野兔馄饨。

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