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不一样的Cocktail

所谓饮食,是以饮为先。不过很多介绍餐厅的文章和视频,都是以介绍食为主,似乎对饮有所忽略。因此,这次我们就为大家介绍三间各具特色,但都主打鸡尾酒的餐厅酒吧。

 


001.jpgZen」是一款以日本禅修场所「Zendō」的宁静清幽为灵感的烟熏鸡尾酒,以檀木伏特加、混合苦酒配搭混合苏格兰威士忌和焙茶。

 

Takumi Mixology Salon

随着互动不断完善

日式个人化鸡尾酒

 

这家刚开业不久的酒吧只设有18个座位,为的是希望为客人奉上精心订制的日式个人化鸡尾酒,也能够使调酒师可以与客人有更好的互动。

客人甫进入酒吧,调酒师便会从友善的对话开始,细心倾听客人的喜好,了解其口味,询问他们甜苦度的偏好、最喜欢的基酒、或对特定口味的探索兴趣,从而创作一杯最适合客人的鸡尾酒。每一杯饮品均经过精心调配,从冰块的选择、搅拌技巧、呈现方式,甚至玻璃器皿和装饰品皆一丝不苟。

每当调制完一杯鸡尾酒后,首席集团调酒师Rayven Leung及其团队均会敏锐地观察客人的初步反应,以确保满意度。随着客人再次的光临,体验将更加深入,团队将根据过去与客人的互动不断完善每一杯作品,提升鸡尾酒及整个体验的质量。

 

Takumi Mixology Salon

地址:铜锣湾开平道1Cubus 3

电话:5394 3681

 

002.jpg对于不太倾向个人订制的客人,调酒师亦可以为客人调配在酒单中的招牌鸡尾酒。

003.jpg酒吧只设有18个座位。

 

 

La Suite at Clarence

餐厅中的稳密酒吧

创意法式鸡尾酒

 

文首提到饮食一词以饮为首,餐厅的主理人自然也深明此理。于是,本地名厨Olivier Elzer在其当代法国餐厅「Clarence」内开设了一家全新的隐密酒吧――La Suite,让客人可以一边欣赏中环闹市景色,一边品尝精心调制的鸡尾酒。

La Suite中的每个细节均贯穿法式优雅文化,从所用的烈酒、香草至香料,均引领客人深入探索法国气息。主理酒吧的Max Traverse是一位拥有超过20年经验,曾在法国及伦敦发展的法藉调酒师。他会以其专业知识、独特的创新意念结合传统,为客人打造独一无二的作品。经典的鸡尾酒外,Max还将创意和历史悠久的法国传统相结合,倒如采用番红花这款备受尊崇的香料,为不同的鸡尾酒添加特别的异国情调。除了鸡尾酒,客人亦可以品尝一系列清爽的无酒精饮料,甚至享用一系列Olivier首创,将法国经典菜肴重新诠释为串烧式美食的「Yakifrenchy」菜式。

 

La Suite at Clarence

地址:中环砵典乍街45H Code 25

电话:3568 1397

 

004.jpg酒吧的招牌鸡尾酒「La Suite」是由凯特尔一号伏特加、清新的苹果汁以及蓝莓黑莓的混合果酱为主材料,再加入黑加仑子酒等丰富其滋味,缀以柠檬汁及云呢拿鲜奶油。

005.jpg对于喜欢更浓烈鸡尾酒的客人来说,将「MJ.M Rhum Agricole Fumée Volcanique」、茴香苦艾酒及八角结合在一起,最后缀以青柠皮作结的「The Lucky Star」会是一个不错的尝试。

 

 

 

ICHU

感受日式秘鲁餐饮文化

细品七款全新鸡尾酒

 

座落中环闹市并主打现代秘鲁日式菜的ICHU,为食客呈献全新7款鸡尾酒菜单,由著名调酒师Filippo Perioni精心设计,选用日本食材并揉合秘鲁风情,调配出不同风格的创意鸡尾酒,与主厨Andres充满活力、丰盛且具有丰富文化底蕴的秘鲁菜肴和谐搭配,带领客人探索神秘的美酒佳肴之旅。

调酒师Filippo Pieroni于意大利佩鲁贾出生和长大,曾于杜拜宝格丽酒店及渡假村内的米芝莲二星餐厅Il Ristorante Niko Romito以及「世界50大酒吧(The World's 50 Best Bars)」之一的宝格丽酒吧工作。Filippo Pieroni在设计酒单时,将秘鲁当地的食材和酱汁揉合经典日式元素,如清酒、樱花和不同香料等,呈现兼具秘鲁和日式风情的料理,道出日本人移民到秘鲁的故事,借此推动香港罕见的日式秘鲁餐饮文化。但最重要的是,他希望每款鸡尾酒都能轻松搭配Andres炮制的美味菜肴。

 

ICHU

地址:香港皇后大道中80H Queen 3

电话:2477 7717

 

006.jpgCHILCANO以秘鲁最著名的高球鸡尾酒而命名。精选了三种材料来调制,包括散发着柠檬香茅味的皮斯科酒、番薯醋和梳打水,入口简单清爽。

007.jpgAINU'S INCA以日本(Ainu)和秘鲁(Inca)两个最古老的土著部落命名,重新演绎经典的Pisco Sour。加入花生酱、椰子Pisco、青柠汁,再配搭香烤菠萝和香蕉忌廉,层次丰富,浓郁奶油香气与水果的香甜完美平衡。

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