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新滋味

餐饮界竞争激烈,每年结业,令人腕惜的老字号固然不少,但代之而起的新餐厅又是否可以为大家带来新意,以及令人再三回味呢?这次我们介绍的六间新餐厅网罗了不同菜式和价位的选择,而他们能否乎合大家的期望,就要品尝过才知道了。


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Nobu Hong Kong

经典秘鲁日料

回归香港丽晶

 

013.jpg甚有特色的「油甘鱼刺身配南美辣椒」。

当香港丽晶酒店的正式开幕准备得如火如荼之际,由身兼星级餐厅负责人、作家以及顶级日本料理代表人物的松久信幸(Nobu Matsushisa),以及荷里活巨星罗拔迪尼路创立的「Nobu Hong Kong」亦正式回归酒店。「Nobu」一向以其独特风格的日本料理而闻名,团队以顶级食材创制出糅合秘鲁元素的日式体验,配搭俯瞰维港全景和绚丽天际线的位置,为客人构建视觉与味觉的双重盛宴。

客人将再次品尝到「Nobu」一系列招牌菜肴,当中包括享负盛名的「鳕鱼西京烧」、「油甘鱼刺身配南美辣椒」、「吞拿鱼腩刺身鞑靼伴鱼子酱」,以及入口即溶的「新派刺身」和「岩虾天妇罗配香辣忌廉汁」。松久先生以南美风情为灵感的作品——「秘鲁风味刺身」、「南美式沙律」,还有「帝王蟹天妇罗配甜醋酱油汁」等亦将重现,让客人体现他在秘鲁生活时所创作出的招牌风格。此外,「会席料理套餐」(Omakase)将集合「Nobu」的经典菜式,并透过特意设计的餐具将鲜甜旨味与醉人口感巧妙地呈现于客人眼前。

 

Nobu Hong Kong

地址:香港尖沙咀梳士巴利道18号丽晶酒店二楼

电话:2313 2313

 


014.jpg享负盛名的「鳕鱼西京烧」。

015.jpgNobu」主理人松久信幸。

 

 

 

戈登拉姆齐英式酒吧

地狱厨神进军澳门

英伦风格完美重现


016.jpg英式炸鱼薯条选用手钓鳕鱼,裹以爱尔酒炸浆油炸,配以三炸薯条及自制塔塔酱,外酥内嫩

 

Gordon Ramsay是谁相信已不用多作介绍,这位全球知名米芝莲星厨兼英国殿堂级名厨在澳门的首间餐厅「戈登拉姆齐英式酒吧」于澳门伦敦人®隆重登场。作为亚洲唯一一间戈登拉姆齐英式酒吧,这里为客人带来地道的英伦酒吧及扒房体验。

戈登拉姆齐英式酒吧的装潢设计仿照1830年代工业革命时期的建筑风格,营造出舒适放松的英式小酒馆氛围。吧台周围设有多款座位可供选择,配色以英国国旗的颜色为设计灵感。宾客可餐厅中品尝到Gordon Ramsay主厨的多款厨艺成名之作,例如威灵顿牛扒、英式炸鱼薯条、慢烤五花肉及伦敦汉堡。此外,餐厅还供应英式周日烤肉,包括牛肝菌烤牛肉、约克郡布甸和鸭油烤薯仔,仅在周日午餐时段供应。

作为酒吧,精选啤酒自是不可或缺。客人可以享用到8种生啤酒和16款来自世界各地及本地的瓶装啤酒,当中4款产自英国。此外,还有手工调制鸡尾酒和精选葡萄酒。所有佳酿都可与特制佐酒美食完美搭配。

 

Gordon Ramsay Pub & Grill

地址:澳门伦敦人一楼

电话:+853 8118 8822

 

017.jpg威灵顿牛扒,配搭蘑菇松露蓉、薯蓉及红酒汁,浓香惹味

018.jpg餐厅别具一格的选材为客人增添置身伦敦当地的真实感。

 

 

 

京都胜牛

鹿儿岛北海道和牛

带来全新诱人牛味


004.jpg以福永和牛入馔的「A5福永和牛膳」。

 

创立于日本关西的吉列牛专门店「京都胜牛」自2021年登陆香港铜锣湾后,旋即于次年在荃湾开设第二分店;而第三分店日前亦已于九龙启德发展区全新地标AIRSIDE开幕。

为庆祝新店开幕,「京都胜牛」三间分店搜罗两款全新和牛品种,包括全港独家供应的鹿儿岛福永和牛及来自北海道的十胜和牛。当中,以福永和牛入馔的「A5福永和牛膳」(港币458元),让大家可以一次过品味此和牛的三大部位——牛柳、后腰肉及免治牛——的美味风采;膳食同时配上炙烧半生和牛胸肉、喜烧风和牛肩胛肉温泉玉子,旨在展现福永和牛的滋味潜力。

以北海道十胜和牛炮制的「黑毛和牛柳.温泉卵御膳」(港币428元)亦是菜单上的一大亮点,完美展示和牛独有的大理石油花纹理,脂香丰腴。如心仪美国牛肉的浓郁牛味,则可选「四品牛魔御膳」(港币328元),享受口感风味各异的翼板牛、牛柳、西冷及薄牛肉的诱人食味。

 

Kyoto Katsugyu

地址:香港九龙启德协和路2AIRSIDE B129号铺

电话:2117 1310

 

005.jpg「京都胜牛」三间分店位于九龙启德发展区全新地标AIRSIDE

006.jpg踏入秋冬季节,菜单上提供暖心锅膳,包括「昆布豚肉涮涮锅膳」。

 

 

 

Flat Iron Steak SoHo

意大利餐厅化身牛扒限定店

带来高质抵食平铁牛扒


001.jpg平铁牛扒是牛三角肩对上的肉位,肉质柔软且肉味浓。

 

位于中环苏豪区,原本是意大利餐厅的Macelle与肉类和海鲜供应商Steak King合作,在今年年底前将餐厅化身成平铁牛扒期间限定店,主打以亲民价品尝高质牛扒,更提供多款滋味配菜,让客人于独特和舒适的用餐环境中享受锯扒。

平铁牛扒是牛三角肩对上的肉位,肉质柔软且肉味浓,唯一缺点是较多筋位,烹调之前需以人手切割和根膜屠宰的方法细心地把厚筋去除,方可取得软腍无比的平铁牛扒,尤其适合炭火烧烤。Flat Iron Steak的谷饲牛扒产地源自澳洲玛格丽特河和苏格兰安格斯的小型农场,牛肉脂肪分布均匀,口感丰富,牛扒迷绝不能错过。

Flat Iron Steak由拥有15年的餐饮经验的主厨Jo Campbell带领,采用木柴烧烤炉(Josper oven),带出牛肩肉的独特口感。餐厅提供超值的午市套餐,仅需港币150元,即可享用7安士安格斯平铁牛扒配自家制香草牛油。晚市套餐同样高质抵食,只需港币198元,客人可以选择12安士黑安格斯平铁牛扒或12安士黑安格斯封门柳牛扒,配薯条或沙律。

 

Flat Iron Steak SoHo

地址:香港中环士丹顿街9-11Shama Soho LG

电话:5607 4860

 

002.jpg餐厅更提供多款创新的滋味配菜与牛扒搭配,例如幼薯条。

003.jpg对不吃牛的客人,餐厅也提供猪扒的选择。

 

 

 

ANJU Restaurant & Bar

品尝丰富菜式同时

体验韩国安酒文化


007.jpg精选西班牙八爪鱼入馔的「风味三重煮八爪鱼」。

 

名字源自韩文安酒(anju,意指佐酒美食)的ANJU Restaurant & Bar,以玩味十足的壁画及霓虹灯设计,结合韩国当代安酒文化精髓及新派西式烹调风格,为美食爱好者带来首尔夜生活的精彩沉浸式体验。

客人可在餐厅中体验韩国酒食文化的精髓,以多样化的韩式饮料搭配美馔;选择包罗韩国烈酒、传统烧酒、韩国人气啤酒、有「深水炸弹」之称的烧啤、葡萄酒、韩式米酒马格利及多款韩风鸡尾酒等。

店内的单点菜式选择丰富多样,其中「酱油带子鲍鱼」(港币178元),由韩国名菜酱油蟹变奏而成,经秘制酱油腌制的北海道带子及鲍鱼,口感鲜甜味美,缀以三文鱼子,更倍添海洋鲜味;招牌的「韩式炸鸡」(港币198元)特别挑选肉香味浓的三黄鸡炮制,经两次烤炸成酥脆炸鸡,再混合糖、醋、辣椒酱及酱油同炒,香浓美味绝对教人难以抗拒;而芝味独特的「炸泡菜芝士丸」(港币108元)及配上泡菜蛋黄酱的「脆炸韩国豚鱼干」(港币88元),更是下酒之选。

 

ANJU Restaurant & Bar

地址:香港尖沙咀柯士甸道西1号圆方演荟广场顶层R004号铺

电话:2196 8733

 

008.jpg调酒师团队以在韩国大行其道的Melona雪条伴以烧酒调配鸡尾酒「Melona Soju」。

009.jpg酒吧位置采用经典的红黑配色设计,并精选红色高椅配蓝色墙身。

 

 

 

 

Alice Pizza

因应个人口味与食量

按重定价的罗马薄饼


010.jpg源自意大利罗马的长方形手切薄饼,可按食客的口味及食量需求切割。

 

来自意大利罗马的人气长方形手切薄饼专家Alice Pizza,其首间亚洲区分店登陆湾仔皇后大道东,呈献即点即切并按重量定价的地道罗马薄饼,让香港美食爱好者与亲朋好友一同分享此一别具代表性的意大利街头美食。

源自意大利罗马的长方形手切薄饼,可按食客的口味及食量需求切割,并以重量计算价格,于当地广受民众欢迎,更是别具代表性的街头美食之一。Alice Pizza香港店亦遵循此一传统,店内标准一件薄饼的重量约为100克至160克不等,重量取决于饼底上的配料份量;而100克的薄饼则定价为港币25元(包括于意大利最热卖的薄饼「Margherita」)至港币45元(经典意式薄饼「Parma」)。

另外,焗炉对薄饼滋味拥有决定性的影响,因店方特别从意大利订制由巧手工匠为品牌打造的专属焗炉——以多层式设计,让薄饼工匠可为每层焗炉单独设置温度及时间——每一款薄饼均被放置于大型长方形烤盘中,在280度至300度的标准温度下精准烤焗约九分钟,成就香气扑鼻的疗愈之味。

 

Alice Pizza

地址:香港湾仔皇后大道东92号地下

电话:2518 3502

 

011.jpg店内的薄饼工匠获致力传承及推广意式薄饼工艺的Alice Pizza Academy的学院校长悉心培训及指导。

012.jpg店铺位于湾仔皇后大道东,装修风格予人轻松随意之感。

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