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KOR SHANGHAI 全新升级,以秋入馔揭开秋冬“City Tour”的序幕

秋末冬初,KOR SHANGHAI全新升级Super Lounge 体验,将世界顶尖的调酒、星厨料理与时尚元素融合,只为提供一个兼具品质、潮流、社交氛围的聚会地,为潮流人士打造优雅、欢愉和迷人的夜晚。

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本季推出全新秋冬菜单,让味蕾率先感受暖意。深度探寻国内瑰宝食材,寻觅各地特色之珍。复合式烹饪手法精雕细琢,香气四溢的烟熏和炭烤,以秋冬的精粹元素为舞台,献上更多层次的口感和风味,用极具风格的温润美食揭开秋冬盛宴的序幕,玩转创新搭配,混搭中西不同菜系的经典时尚元素,颠覆传统的KOR SHANGHAI风格得以完美展现!搭配“City Tour 城市之旅”的秋冬酒单,用多种元素表达不同城市的文化,用艺术作品般的鸡尾酒描绘每个城市,完美打造城市之旅的概念。同时为致敬嘻哈50周年,KOR SHANGHAI将嘻哈音乐风格完美融入,将带给“东方纽约”——上海一场多元化的音乐盛宴!一个崭新的KOR SHANGHAI Super Lounge即将掀起风暴,即刻启程,感受KOR SHANGHAI的全新魅力。

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星厨定制,味蕾飨宴

新任主厨 Sam 曾先后工作于上海米其林一星斐霓丝及米其林三星泰安门,从米其林一星斐霓丝开始,一个多重感官的料理世界即在他面前展开,而斐霓丝对细节的苛求,亦对 Sam 带来深远影响。紧接着在米其林三星泰安门的工作经历后,让他深刻理解了时令与风土之于餐品的重要性。

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KOR SHANGHAI全新秋冬菜单,主探寻国内瑰宝食材,寻觅各地特色之珍,玩转创新搭配!将星厨定制融入到每一个用餐时段和环节,以满足上海饕客挑剔的味蕾。秋冬菜单中大胆运用了一些中西方的经典食材及烹饪手法,打破现代料理界限,运用全球不同的烹饪方式来有效提升菜品的特色和口味,来诠释出经典美食的不同形态和多重元素组合,菜单在充满创新的同时,保留了经典佳肴,旨在满足每位品味挑剔的食客,以确保每一位品味家都能找到心仪的味蕾享受。未来,KOR SHANGHAI将每月推出新菜品,持续升级和丰富KOR SHANGHAI Super Lounge的用餐体验。

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享誉亚洲的最佳吧台

拥有二十个座位、闪耀着旖旎金光的吧台,是 KOR SHANGHAI最具象征性的亮点。由吧台经理Jacko打造的“City Tour”的秋冬酒单,用多种元素表达不同城市的文化,对于每座城市的感受,他透过各种元素去表达,将地方特色融入到调酒意境当中,用艺术作品般的鸡尾酒描绘出每个城市的特色。成都的“麻”格丽特、花莲的烧鸡酒、北京的老炮儿,极具特色的酒饮让品饮者有身临其境的感受!完美打造城市之旅的概念!

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此外,现场也提供极具社交的互动环节。场地会设立邮桶,只要宾客点了城市主题的鸡尾酒,都会奉送一张这个城市主题的明信片,让宾客在现场直接邮寄,犹如置身在某个城市送出了祝福,身临其境,真正渲染了“城市之旅”的概念!

明星DJ致敬嘻哈50周年

新任音乐总监 Mighty Jay,曾受邀参与张惠妹及MC HOT DOG的巡回演出,是一位非常著名的音乐人。他就像音乐的魔术师,通过他专业的控场焕发出强大的感召力,唤醒你内心深处的热情与活力!在KOR SHANGHAI,他将目前节奏较快的JERSEY CLUB ,与目前大火、且极富节奏感的AFRO BEATS 完美融合,用他的灵感和创造力,将音乐点燃,引爆全场,让宾客获得与其他场所截然不同的音乐体验!

2023 年,是嘻哈诞生 50 周年。嘻哈音乐在 50 年的足迹中,饶舌歌手、音乐制作人和 DJ 们将旧音乐提炼, 将先前世代的创意重新混搭、拼贴、诠释,并融入当今的文化中。嘻哈文化运动起源于纽约,而上海就有如东方的纽约,作为东方的代表城市中的巨擎,KOR SHANGHAI在新一季到来时,将在音乐上带来更多新世代下嘻哈音乐风格,带给上海不亚于纽约的嘻哈音乐盛宴!

KOR SHANGHAI秋季菜单推荐

烟熏鱿鱼|茭白|柚子荷兰汁 开胃菜新菜

烟熏鱿鱼是一道独特的菜肴,制作过程中经历了精心的处理,保留烟熏的独特风味,采用柚子的味道避免油腻感。鱿鱼经过腌制、烟熏加工和盐水腌制,使菜肴呈现出截然不同的风味!KOR SHANGHAI 进一步 丰富了菜肴的味道,添加了柠檬荷兰汁,这让它变得更加清新,使客人在享用时感到开胃。它作为前菜呈 现,将带给客人一种独特的口味体验。

狮鱼塔塔|生姜油醋汁|咸柠檬 开胃新菜

狮鱼塔塔是一道充满层次感和美妙口感的菜肴。它包含了台北狮鱼、咸柠檬皮、酸面包、小干葱、番茄粒 以及风干番茄,这些精心组合的食材被巧妙地搅拌在一起,充满了鲜美的味道!手工制作的咸柠檬,经过 一整年的腌制,味道得到了完美的突显。咸味和柑橘香气的完美融合,为这道狮鱼塔塔带来了独特的美妙 风味。

扒八爪鱼|泰香菜|柠檬草|芹根

精选来自青岛的八爪鱼,为了创造出独特的风味,采用了泰国的香菜腌制手法。搭配法式烟熏 酱汁,烹制过程则汲取了美式烹饪的精髓。为了达到完美的口感,使用炭烤明火,借助炭火赋予食物独特 的碳香味。这道八爪鱼承袭了 KOR SHANGHI 无国界的烹饪理念,汇聚了各个国家的烹饪手法和腌制方法, 打造出嫩滑弹牙、充满碳香味的绝妙美食。

炖牛脸肉|防风根泥|土豆片|发酵番茄

嫩滑的牛脸肉在低温炖煮中变得柔软多汁,充分呈现出其质地与口感的卓越表现。独具特色的防风根泥为菜品赋予清新风味,突显出层次感与深度。香脆的土豆片和发酵番茄的独特酸甜口感相得益彰,带来了极致的平衡和绝妙的调和。

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煎扇贝|牛肝菌|青豆泥|芥菜昆布头汁

煎扇贝搭配了牛肝菌丁和意式风干培根,然后淋上了自制的芥菜昆布头汁。芥菜头散发着清香的气息,而昆布则带来咸鲜的滋味,它们的结合以泡沫状的质感呈现,为这道菜肴注入了更多层次的咸鲜味道,同时保持了口感的清爽。为了进一步提升口感和味道的层次,还搭配了青豆泥,并添加了一些薄荷。这使得整道菜肴的风味格外清新,给食客带来清爽而美味的味觉体验。

三文鱼|冬季蘑菇|新鲜甜豆|栗子

这道三文鱼菜肴独具特色!它以法式奶油汁为基础,融入了中国食材的精彩元素。其中包括糖炒栗子,它制成了脆脆的皮瑞,为菜肴增添了丰富的层次感!它还包括了甜豆、苹果丁以及手指柠檬等丰富成分,因此口感多变!考虑到三文鱼本身丰富的脂肪含量,巧妙地青苹果丁等食材减轻油腻感。而石螺油的加入不仅提升了风味,还让菜肴更具视觉吸引力!整体以其独特的口味和多样的层次感呈现,提供略微清新的味觉体验。

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炭烤羊肩|洋蓟泥|羊汁

炭烤羊肩采用了小茴香、八角、玉桂枝和香菜籽等中国香料进行腌制。将它置于炭烤炉中通过炭火和明火 烘烤,直至肉质熟透、外表呈现出金黄香脆的外皮。融合着经过精心调制的羊汁,融入了各种蔬菜和香料, 创造出了多层次的风味体验!炭烤羊肩肉在外层呈现脆脆的炭烤皮,内部肉质嫩滑多汁,保持了一定的嚼 劲,同时也保留了羊肉独特的风味。食用时搭配美味的洋蓟泥,给食客带来一场美味的味觉之旅。

牛蛙腿|黑蒜|欧芹泥

当食客看到这道料理,首先会被牛蛙腿外层的脆脆酥皮所吸引,这种外皮的酥脆度令人陶醉。但一旦咬下 去,将发现内部的牛蛙腿肉充满了鲜美而嫩滑的口感,同时还散发着柠檬的清香,整体带有微咸和淡淡的 百里香风味。而欧芹的加入不仅增添了新鲜的层次感,还能够有效地解腻,而黑蒜泥和白蒜泥的结合则为 风味的深度赋予了独特的味道。这些元素的融合让食客陷入味蕾的完美享受。

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KOR SHANGHAI CITY TOUR鸡尾酒推荐

成都 – “麻”格丽特

以四川成都的火锅为灵感来源,整杯酒呈现的味道是花椒的麻、香菜的香以及肉桂的甜,搭配上杯沿的辣椒面;恰到好处平衡了所有味道。

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花莲 – 烧酒鸡

烧酒鸡是台湾夜市的进补美食也是台湾少数名族“阿美族 A-miss”的传统佳肴之一,中药的温润融合 Tanqueray Gin 和淡淡台湾黑麻油的清香。

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青海 – 大黄泡泡

以 Fizz 鸡尾酒类型为架构,伏特加为基酒,青海同仁大黄为主要食材,搭配豆蔻,同时以汤力水给予气泡, 简单易饮用,口感清爽。

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北京 – 老炮儿

以北京最著名的沾酱为灵感, 制作出一款带有二八酱风味的古典, 同时加入榛子赋予木质调的风味, 让整 体层次更为鲜明。

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敦煌 – 敦煌印象

以山羊奶酪带出羊肉的原始香气,结合洋葱、草本和孜然,将西北美食 – 孜然羊肉串变成浓烈有趣的创意鸡尾酒。

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