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久席四周年庆 品味淮扬美食的独特魅力

「久席」,作为上海沛达餐饮集团的中高端品牌,其名寓意着延续传统之精髓,以礼教为根基,以盛情款待宾客为理念。以四季淮扬为追求,借助平原、湖泊和海洋的丰饶资源,深耕江苏地区优质食材,传承与创新精致的淮扬菜系。「久席」立志将每一场宴会都打造成尊贵的盛筵,为客人提供卓越的用餐享受。

每年,刘总带领「久席」团队深入江苏各地,穷寻食材与烹饪之道。通过综合运用他们积累的经验和技巧,「久席」凭借独特的特色脱颖而出。

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经过四年的发展,「久席」团队始终坚守卓越标准,并斩获多项殊荣。值得骄傲的是,在2022年,「久席」喜获黑珍珠餐厅提名。

「久席」致力于以顶级食材为久席会员提供卓越的服务。「久席」深信,过去的四年将激励餐饮人不断进取,让更多的人品味江苏淮扬美食的独特魅力。正如古人所云:“予久已为久矣,其孰能欲怀未来哉?”「久席」将继续传承与创新,以远见卓识引领行业发展,让美食的光芒永不褪色。

此次四周年回顾暨秋季新菜发布晚宴亮点颇多,秋季五冷碟包括豆香糟金湖猪手、拇指大的射阳泥螺小螃蜞、风干扬州老鹅翼、和牛如皋辣椒仔和姜丝烤如皋菜苔。


招牌菜灵魂乳鸽收获一众好评。汤品心中有皇的“皇”取谐音“黄”,淮扬名菜扬州狮子头是也,每季都有创意,春季是虾子狮子头,秋季时令当然是蟹粉狮子头啦。

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主菜推荐新品“淮扬干菜江阴鳗鱼脯”,灵感来自红烧鳗鱼配米饭,主厨取淮扬当地干菜,选取嫩叶去杆,与江阴鳗鱼一起煨制,鳗鱼酥软醇香。用少许干菜切碎,混入米饭中,制成香脆的粢饭糕。搭配鳗鱼一起入口,脆香软糯。瓜姜鱼丝炒鱼翅非常考验刀工与火候以及调味,其中的瓜姜鱼丝是江苏地区经典传统名菜,鳜鱼切丝,配以当地酱瓜与酱姜同滑炒。在此菜的基础上,久席大厨做了升级,无翅不成宴,增加了鱼翅同炒。

此外还有槄香盐焗金湖大闸蟹、女儿红太湖一号、创意料理“淮扬软兜空气卷”和“药芹苗三色金湖鱼丸”。鱼丸选取金湖地区鲫鱼与黑鱼熬汤,与众不同的是,这道清汤鱼汤被制成酸辣口,鱼丸用蔬菜汁制成三色鱼丸,最后用药芹苗增香。


主食富甲一方由主厨提供桌边服务,一道甲鱼炒饭把晚宴气氛推至高潮。最后是精致又应景的点心/甜品燕窝月饼配茉莉糖水,清甜又养眼。

「久席」,与岁月同行,见证食材的变幻,感受味蕾的回响。借古人之诗,表达对久席四年发展的美好祝福:“飘香千载雪,瑰色四时春。”

久席·四季淮扬

地址:上海静安区万航渡路818号,酒店三楼

电话:(021)62180001

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