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浦江名荟·春季品鉴晚宴华丽启幕

春生夏长,秋收冬藏,经过时间的沉淀,每一种优质食材都有其独特的品质与魅力。浦江名荟以敬畏之心,采四季时令之鲜,将色、香、味、形、滋、养、意有机的融合成美食艺术,呈现从文化到食材,再到菜品的自然馈赠,近日,浦江名荟 · 春季品鉴晚宴在黄浦江畔全江景餐厅「浦江名荟」华丽启幕。

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「浦江名荟」由曾被推选为中国浙菜研究会副会长的俞斌大厨坐镇,他在高端餐饮行业深耕多年,对食材品质和烹饪方式有着自己独到的见解,旨于建立专属于餐厅的美味哲学。餐厅主要经营精致潮粤菜,重视通过食物养生,对食材不但注意新鲜还很讲究时令,坚持选用优质食材,返璞归真,回归其原味和深度。


晚宴当日,浦江荟餐饮集团董事长周家豪先生共邀请了60多位贵宾,均为集团重要的合作伙伴、沪上知名企业的创始人,知名媒体人及美食行业资深KOL等。大家相聚一堂,共同品鉴浦江荟餐饮集团打造的餐盘里的“春天”,过足赏花、看景、吃美食的“瘾”。

随着海鲜季的到来,浦江荟餐饮集团为了满足饕餮食客们更高的食材要求“鲜、活、嫩、肥”,专门组织了一个海钓团队,只卖属于自己的海钓鱼,也让集团旗下餐厅的食材更新鲜,更健康。其中的海鲜很多都捕捞于没有被污染过的深海处,完全是天然鱼苗喂养,且鱼肉营养丰富,肉质鲜嫩。然后为了保证食材的营养不流失,钓上船后先放血,套上保鲜袋进行冰鲜,再由配送车队直送到集团旗下餐厅。此刻在晶莹剔透的冰柜里,厨师团队甄选了多款珍稀且有特色的南海海鲜以场景化的体验方式,更直观地让贵宾们一饱眼福。

当晚可谓亮点多多,不得不说那条体型硕大的寒山湖鲢鳙独占又一个焦点。寒山湖,又称里石门水库,地处大磐山麓,是《长津湖》取景地,那里群山连绵,物华天宝,盛产山珍海味。

美味之一:自然水源出好鱼

寒山湖水色澄清晶莹,清澈见底,生态鱼在里面游来游去,天天饮用一级自然水水源长大,绝无半点泥腥味。

美味之二:纯海钓,七年之养

寒山湖里的生态鱼,无需养殖,从天然鱼苗到捕捞至少需要7年时间。因为水体太过干净,湖里的食物稀少,鱼儿为了觅食,每天要游动非常长的距离,食物少,运动量大,所以生长极其缓慢,当然,肉质也更细腻鲜嫩。

美味之三:吃天然鱼苗长大

寒山湖湖区植被繁茂,这里有成千上万公顷的松林,湖里的有机鱼苗给生态鱼提供了天然的补品。

不得不提的是,餐厅宴会厅空间洁净、宁谧。开阔的就餐面积,可同时容纳 30 桌宴会接待,并设21间独立江景包房,共计480个餐位,每个包间设有独立的休憩区,设计简单雅致。四楼的露台包间,全玻璃房格局,通透的360度落地大玻璃,可根据客人需求提供专业的场地布置和定制私人专属菜单服务,任何形式的聚会、宴请,这里,皆可完美演绎!此外,餐厅顶层拥有魔都炙手可热的360°超大露台,自带的露天小花园,更是草坪婚礼的首选地之一。

浦江名荟·春季品鉴会菜品推荐:


蓝点马胶鱼饭/潮州酸菜象拔蚌/酥肉蓝莓海胆/花盏鱼子酱芥兰

前菜由几道精致小食组成,盛放在精致的玛戈隆特瓷器器皿中。

“春之使者”马胶鱼的春意盎然;海胆被称为春季的风物诗;有深海女神蛤之称的象拔蚌搭配潮州酸菜,成就食补双绝;芥兰融入鱼子酱,呈现春的芳菲之美……四个小食,浓缩了四个春之瞬间。

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卤水36月老鹅头拼粉肝

这道潮州卤水拼盘,看似简单,却暗藏玄机。

老鹅头,皮厚且韧,紧实而富弹性。粉肝,入口即化,加上卤水独有的甜味与鲜香,口感丰腴,碰撞出一番奇妙滋味。


春笋胡椒清汤龙虾

味的至高境界是还原海鲜本味。

选用最新鲜的春笋,做成一道极鲜的汤羹,清新淡雅,将“鲜”的美味发挥到了极致。

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堂灼澳洲鲜鲍鱼配虾酱

一盘的春色撩人,一口的鲜味馥郁。

探春餐单中,被频频称赞的一道主厨现场堂灼菜品。虾酱搭配饱满的澳洲鲜鲍鱼,得其鲜嫩。淋上清清爽爽的葱油,不动声色地丰盛着口感。


油榄菜圃酱香椿蒸黄皮老虎斑

春天的盘菜,叠叠海味。

调味用到我们时令的菜圃与香椿,底部金黄色的鸡油在乍暖还寒时的舒服温暖,增香开胃。老虎斑的软嫩口感,汇集成一片春意鲜浓。

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樱花虾藕夹卡露伽鱼子酱

专属于春天的这口味道,鲜上加鲜。

春意盎然的酥脆藕夹,搭配晶莹通透的卡露伽鱼子酱,佐以油菜花点缀,美如一幅画。

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金不换茄子焖新鲜鳗鱼胶

观其形俊朗清逸,尝其味鲜爽可人。

金不换、茄子是春鲜的植物界代表,而此时鳗鱼也正肉嫩味香浓,层次复杂又鲜美平衡,口口含春。

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黑醋汁脆皮莱芜黑毛猪肉

春日的猪肉迅速唤振我们的胃口。

莱芜黑毛猪肉炙烤,搭配烤香格里拉鸡油菌、清爽时令鲜蔬,再淋上芥末籽牛肉汁;菜肴与菌菇,为鲜嫩多汁的肉质注入复合滋味。

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5J火腿鱼汤浸时令春菜苗

把对春和生命更迭的领悟,蕴藏其中。

自带甜感的时令春菜苗,质朴的5J火腿,鲜美的鱼汤,各具风味又富有营养。将生命初盛的景象,跃于餐盘之中。

三虾潮州粿条

餐厅会告诉客人食用这一道菜时,尽量将粿条、虾肉,添作一口来食用,才能体会到主厨的制作三虾潮州粿条这层层叠叠,次第分明的用心。

老香黄桃胶杏汁冻

甜点是对春季餐单的翘首以待。

春日是滋养的季节,我们的身体天然渴望着温热滋补,主厨结合传统的黄桃胶,佐以杏汁冻制作了一碗矜平舒润又宽胃的甜点作为收尾,一切刚刚好。

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地址:上海市浦东新区浦东南路27号

电话:021 – 6887 2288

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