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「東临观海·和兴1913」春季时令菜品鉴会在沪举办

春序雅启,万物复苏,浦江荟餐饮集团旗下江景餐厅「東临观海·和兴1913」以食为媒、以春入馔,一场以视觉与味觉双盛宴的「春季时令菜媒体品鉴会」,在黄浦江畔缓缓拉开序幕。

本次春季新菜由「東临观海·和兴1913」后厨团队研发,怀匠心之制,顺应四季流转,围绕:鲜、野、新带来春之美味,用时令食材与传统的技法相碰撞,从色、香、味、型、技等多维度呈现台州海鲜及创意粤菜,让当晚在场的嘉宾们如沐春风。

精致的菜单打开犹如美妙的画卷,道道春味百花齐放,整场筵席如婉转的春歌,悠扬起伏地开启。

活动现场.jpg

美味品鉴

文人把春天揉进诗里,「東临观海·和兴1913」将春天呈上餐桌

五年老鸭腌笃鲜炖花胶

腌笃鲜是每个春季汤品里面不可或缺的主角,当餐腌笃鲜我们选用的是台州“百里挑一”的五年老鸭、春季雷竹笋作为主料,老鸭的醇香与春笋的清甜融合一致,搭配5头的花胶,呈现出营养与美味兼备的汤品。

鮰鱼肚佛跳墙

选用当季鮰鱼鱼肚、关东海参、鲍鱼,用火腿汁文火慢煲,呈现出浓郁鲜香的口感,打造出味觉新体验,将“鲜”的美味发挥到了极致。

5J火腿鸡油蒸海钓黄鱼

黄鱼一直是东海美味的最佳代表,海钓黄鱼纯天然的自然环境,造就了它独一无二的鲜美味觉感受,主厨使用最简洁的鸡油蒸,搭配西班牙火腿,呈现出最本味的东海味道。

五粮液盐焗奄仔蟹

每年的春季是台州青蟹开始活跃的时候,今晚餐桌上呈现的是台州黄琅处子青蟹,优质的水域与地理环境使青蟹呈现出洁白的肉质和鲜甜的口感,使用海盐盐焗的做法最大限度的保留了奄仔蟹的原汁原味,同时加上经典五粮液开煲,为奄仔蟹增加了淡淡的酒香。

黄土岭春笋炆牛小排

春笋是春天的精灵,春雨过后春笋竞相生长,在春笋未长出土壤之前进行挖掘,加上黄土岭特有的沙质土壤,成就了春笋清甜爽脆的口感,配以澳洲牛小排文火烹饪,呈现层次分明的味觉体验。

所有菜品,皆与春有关,大味其道,大道至简,慢工细磨,化繁为简,“形、色、闻、味、触”,全方位展现春鲜的蓬勃生机。

佳酿品鉴

无法窥见曲水流觞真貌,但可欣赏珍稀陈年白酒之美

众所周知,这次晚宴品鉴的经典五粮液是十年精陈,为喝老酒的高价值人群所喜爱。而此次品鉴会另一个备受瞩目的亮点,是展示了由浦江荟餐饮集团董事长周家豪先生在2022年12月16日,在四川宜宾所举办的“家有老酒——寻找民间陈年五粮液专场鉴评活动”上,花137万元拍卖所得的5瓶来自民间的陈年五粮液。在历经时间的沉淀后,这5瓶收藏级五粮液带着各自不同的故事“回家”,并在位于東临观海4楼的“沪上首家五粮液文化体验馆”内被展示。

此套陈年五粮液珍稀套盒内含1972年、1982年等5个不同年份的五粮液酒款,每个年份的五粮液都各有特点,反映了不同时代的审美。这些酒款也凭借其独一无二性,以及不可再生的稀缺性等因素,具有极高的收藏价值。

这些陈年老酒不仅仅是品牌历史文化的见证,也让陈年五粮液特有的舒适浓郁、不可复制的陈香为和美生活带来更多至味芬芳。


宴席终将散去 ,但席间情意,能随珍美味,留存于心。

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