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香港龙码头螃蟹王 老饕欢聚粤菜馆

岁末迎新之际

一顿除夕年夜饭

是中国人最温暖、最柔情的仪式

它不仅仅是一顿饭菜

更承载了亲人团聚的幸福

香港龙码头螃蟹王

自开业以来,一直保持超5星的经营标准

是老饕心中有口皆碑的粤菜酒楼

更是稳坐

上海粤菜评价榜 TOP 1

香港龙码头螃蟹王的螃蟹是特选用来自于斯里兰卡泻湖的优质螃蟹,每天坐着飞机从斯里兰卡来的,经历5000多公里 ,7个小时。由于都是采选新鲜活体直送上海,不经任何冰鲜或冷藏过程,肉质分外鲜美、饱满又多汁。斯里兰卡蟹个头比较大,最小的蟹也有1斤多,最大的能达四斤以上,个头硕大,称为“巨型蟹”一点都不过分!阳澄湖大闸蟹只抵它一钳子!

 

新加坡辣椒蟹

 

整个大螃蟹切开,连肉带壳加上茄汁、辣椒还有秘制香料一起拌炒。辛红浓稠的蕃茄辣椒汁淋在新鲜螃蟹上,光看就觉得可口,让人忍不住马上持鰲大嚼。辛甜酱汁和蟹的多汁鲜甜巧妙地融合在一起,一嚐,马上领会了在味蕾间停留不去的鲜甜辣劲! 汁水带着甜味的辣,因为划了蛋在里面变得格外柔美,酱汁还可以拌饭。

黑胡椒蟹

 

汇集了印度的黑胡椒、马来的小辣椒与西式的牛油于一体,造就出了这另类“冲鼻”的独特味道。黑胡椒酱汁恰如其分地渗入蟹肉中,海鲜特有的气息加上微焦辛呛的黑胡椒的香味扑鼻。食毕蟹肉,那被熏染上浓纯酱汁的蟹壳也让人无法放弃。

奶油螃蟹

 

绝对是老少咸宜的选择,使用澳大利亚乳脂鲜奶搭配黄油,以咖喱叶作为配料,口感丰富,可谓是千滋百味层出不穷,汤汁味道尤其鲜美,是不喜吃辣食客的首选。

 

黑豚肉蒸蟹 

 

用的是黑毛猪的猪肉,蟹必须要活蟹蒸出来才会有鲜甜可口的口感 这就是蟹本身的味道

 

生焗大龙趸

 

深海鱼,大型名贵食用鱼类,一条鱼重量15斤以上,用粤菜特有的生焗技艺来烹饪,既保留的鱼的原汁原味,肉质也鲜嫩可口

 

淮杞螺头炖花胶

 

首先是从严谨的选原材开始,比如有美国的大螺头,东海的黄鱼肚胶,宁夏的大红枸杞,河南的铁棍椎山,崇明岛的黑猪精肉,排骨等,经过初步加工好后再加入山泉水进蒸箱文火精炖5个小时,成品色泽金黄透亮,入口清爽鲜香,健康美味

 

新加坡麦片虾

 

选用15头大草虾以及新加坡进口麦片,烹饪过程中,麦片,草虾,咖喱叶,黄油,大火翻炒,使麦片和咖喱叶的香味完全融入到虾中,虾肉奶香Q弹,微微带甜,老少咸宜

 

蟹肉翡翠豆腐

 

翡翠:芥兰顶端最嫩的芥兰芯剁碎

豆腐:自制豆腐,豆浆和土鸡蛋打匀过滤

将翡翠均匀的撒在豆腐上蒸熟,然后将翡翠豆腐入油锅炸至金黄再配上现拆斯里兰卡大青蟹的蟹肉,豆腐因为油炸而产生的气孔将蟹肉的鲜香全数吸入,翡翠的清香、蟹肉的鲜美和豆腐的嫩滑,一口下去食欲满满

 

京葱和牛煎包

 

选择优质的和牛作为内陷,将洋葱煎出香味铺在锅底,再放上煎包,还未上桌就葱香满溢,一口咬下去外皮酥脆,肉馅多汁

 

雪山流沙包

 

不同于传统蒸点的流沙包,加上了酥皮又进了烤箱,但是外形依旧白如雪,口感外皮略有酥脆,内陷沙沙甜甜

 

还有天鹅酥、虾饺、红米肠等港式点心尽情选择。


 

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