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Chiva-Som呈献抗炎健康食谱

居家抗炎,保持一定社交距离才是最佳的抵抗疫情方面。相信不少朋友亦因此变身厨神,闲时翻翻冰箱,找找食材,为自己和家人下厨。

虽然当此之时,大家未能到位于泰国华欣的Chiva- Som国际养生度假村享受一个释放身心的假期,但酒店方仍然十分关心其珍视的每一位客人,故找来营养师和大厨,设计出以下抗炎食谱,陪伴大家渡过居家抗炎的日子。

 

提高免疫力的Chiva-Som特饮(甘笋红菜头青苹果特饮)

 

甘笋含丰富维他命A及胡萝卜素,明目且有助肝脏排毒,同时可增强人体免疫力;而红菜头有「抗氧化之王」美誉,高纤维且低热量,拥有高效抗氧化,亦可延缓衰老;青苹果含有大量维生素、矿物质和丰富的膳食纤维,味道清甜,加上生姜有暖胃驱寒作用,加入果汁中正好增强了养生的功效。

份量:一杯

 

每份营养:

卡路里72大卡

蛋白质2克

碳水化合物16克

脂肪 1克

 

材料:

甘笋 2盎司

红菜头 1盎司

青苹果 2盎司

生姜 1盎司

 

步骤:

将所有食材洗净,切成合适大小,放入冷榨果汁机榨成果汁便可。

 

西兰花饭(素食之选)

 

西兰花含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素,亦含有抗氧化防癌症的微量元素,营养丰富。用西兰花代替米饭,不但提供饱足感,更是不是健身人士的膳食之选。

 

份量:2碗

 

每份营养:

卡路里 25大卡

蛋白质2克

碳水化合物5克

脂肪 0克

 

材料:

西兰花 125克

柠檬汁 5亳升

芫荽 5克

青葱 5克

番茄 10克

 

步骤:

1. 将西兰花煮至刚熟,浸入冰水冷却以保持口感。

2. 将西兰花夜入搅拌机拌成碎。

3. 将芫荽和青葱切碎,番茄切成小粒。

4. 将所有食材拌匀,加入柠檬汁,并用盐和黑椒调味。

 

翡翠汤(素食和无麸质之选)

 

这款汤含有大量蔬菜,纤维丰富,加上含有丰富的蛋白质和多种维生素的菠菜、香甜且低热量及低碳水化合物的南瓜、富含维生素A、碳水化合物及纤维的翠玉瓜,以及含有抗氧化和防癌微量元素的西兰花,加上不同香草的运用,令汤的味道层次更丰富多元化。

 

份量:2碗

 

每份营养:

卡路里 30大卡

蛋白质2克

碳水化合物6克

脂肪 1克

 

材料:

西兰花 40克

南瓜去皮 100克

翠玉瓜40克

菠菜叶 40克

刁草 10克

番茜叶  10克

味噌酱 12克

水 1,000毫升

 

步骤:

将所有食材洗净,西兰花、菠菜叶、南瓜和翠玉瓜切成小块;刁草、番茜叶和菠菜叶切碎。

2. 煮滚水,放入西兰花、南瓜和翠玉瓜煮一小时,然后加入刁草和番茜叶煮5分钟。

3. 将煮好的汤放凉,加入味噌酱,放入搅拌机拌匀成汤便可。

 

三文鱼味噌烧伴藜麦(小朋友最爱)

 

三文鱼属深海鱼,含大量奥米加三脂肪酸,是大脑神经细胞的重要成分,有利脑部和视力发展,更可降低血液中的三酸甘油脂和心血管病的风险。而藜麦的膳食纤维丰富但淀粉质含量低,分量少少已经可以带来足够的饱肚感,而且亦富含植物性OMAGA-3,还含有丰富的蛋白质,营养价值十分高。

 

份量:1人

 

每份营养:

卡路里 191大卡

蛋白质17克

碳水化合物10克

脂肪 9克

 

材料:

新鲜三文鱼柳(去皮) 一件

味噌酱 10克

红藜麦 35克

营养酵母 ¼茶匙

西洋菜 5克

橄榄油、盐、姜黄粉、黑胡椒粉、蔬菜汤 适量

 

步骤:

1. 将焗炉预热至摄氏200度。

2. 将新鲜三文鱼柳烤约2分钟,涂上味噌酱再烤约3分钟。

3. 加热平底锅,倒入橄榄油,加入煮熟的红藜麦和蔬菜汤搅拌均匀,用盐和营养酵母调味。

4. 将红藜麦放在碟上,放上用姜黄粉、黑胡椒粉和橄榄油调味的西洋菜叶。将三文鱼放在旁边便可。

 

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