从左至右：查轩 Cha Xuan 行政主厨JJ Lin、Club Bâtard 联合创始人Randy See、Suchots by Daniel Calvert 厨艺总监Daniel Calvert
Club Bâtard 上海将于2026年11月于上海兴业太古汇查公馆正式启幕。Club Bâtard 是一个会员专属私享俱乐部，荟聚精致餐饮、甄选佳酿与精英社群。俱乐部源于对卓越葡萄酒的热忱——甄选来自全球优质酒庄的珍酿，将葡萄酒体验延伸至更广阔的生活方式。
今年9月3日，Club Bâtard上海宣布知名主厨 Daniel Calvert 担任其法式餐厅 Suchots by Daniel Calvert 厨艺总监，主厨 JJ Lin 担任其粤式餐厅查轩 Cha Xuan 行政主厨。
两位名厨以各自鲜明的料理理念，丰富经验，以及对厨艺与品质的追求，共同构筑 Club Bâtard 上海的餐饮愿景。以创意为引，以卓越品质为本，结合文化交流灵感，为会员呈现兼具深度与层次的非凡餐饮体验。
Suchots by Daniel Calvert 厨艺总监 Daniel Calvert
Daniel Calvert是其同代主厨中备受认可的代表人物之一。2021 年，他于东京开设 Sézanne，并在三年内带领餐厅摘得米其林三星，2024 年更位列“亚洲 50 最佳餐厅”榜首。Daniel 以日本食材与技法为灵感的法餐风格。凭借其对料理的深刻理解，以及以精准、克制的方式融合不同餐饮文化的能力。
Daniel 将与 Suchots 主厨 Kevin Brown 紧密合作，Kevin 曾在 Sézanne 担任 Daniel 的副厨。并且Daniel 也将定期亲自到店统领指导厨师团队。
此次合作亦延续了 Daniel 与 Club Bâtard 及创始团队多年来建立的友谊与合作关系。对于 Daniel 而言，上海既是这段关系的延续，也让他有机会在这座餐饮文化不断发展、兼具国际视野的城市展开全新探索。
“我与 Randy 以及 Club Bâtard 团队相识已久，我们之间建立了真正的信任。我很期待将这份关系延续至上海，并一同探索我们能够共创出怎样的作品。吸引我加入的是 Club Bâtard 本身所秉持的理念，这里不仅汇聚美酒与美食，更重要的是人与人之间真实而有意义的联结。当你清楚自己在为谁烹饪，就能够交出经过更深思考的料理。这正是 Suchots by Daniel Calvert 的价值所在。”Suchots by Daniel Calvert 厨艺总监 Daniel Calvert 说到。
创新演绎粤菜当代风范
查轩 Cha Xuan 行政主厨JJ Lin
作为备受关注的新锐主厨，主厨 JJ Lin 将其深厚的粤菜经验带入查轩。加入 Club Bâtard 之前，JJ曾于香港著名粤菜餐厅大班楼任职六年，该餐厅于2021年位列“亚洲50最佳餐厅”榜首。
“粤菜讲究克制有度。我在查轩的目标并非颠覆重构粤菜，而是尊重传统技法，让优质食材呈现本真风味。我希望会员品尝到熟悉的味道，同时感受其中倾注的用心。”查轩行政主厨 JJ Lin 表示。
在查轩，JJ 以精致而当代的方式诠释经典粤菜。他秉持低调创新的理念：在尊重传统技法的基础上，以细微而审慎的变化重新演绎经典，并始终将风味、平衡与食材本身的品质放在首位。他为查轩带来独特的料理风格，以尊重传统为基础，以克制而细腻的厨艺呈现当代表达。
“两间截然不同的餐厅，两位拥有国际水准的主厨，一处独具魅力的目的地。”Club Bâtard 联合创始人Randy See 介绍到。
尽管 Suchots by Daniel Calvert 与查轩各自代表不同料理，两间餐厅却拥有共同的内核：对卓越食材、精湛厨艺以及高水准待客之道的不懈坚持。此次合作亦体现出 Club Bâtard一贯的理念：汇聚真正懂得欣赏葡萄酒、美食与厨艺，并珍视真挚交流的人们。
“至关重要的是，我们餐饮出品的水准，应当烘托我们臻选佳酿的完整体验。Daniel 主理的东京 Sézanne 曾斩获日本米其林三星，JJ 则在 2021 年登顶‘亚洲 50 最佳餐厅’榜首的香港大班楼打磨烹饪技艺。当会员在 Club Bâtard 上海用餐时，这里所呈现的水准将让他们引以为傲，也值得与宾客分享。”Club Bâtard联合创始人Michael Wu强调到。
对于 Club Bâtard 而言，餐饮体验之外，葡萄酒亦始终占据核心位置。俱乐部将以严谨的选酒标准为基础，构建汇聚卓越产地、珍稀佳酿与专业背景的葡萄酒体验。
“丰富且珍稀的葡萄酒，以及极具吸引力的价格，是 Club Bâtard 葡萄酒体验的核心。来自全球优质酒庄的直供配额，邀请酒庄代表到场和会员面对面交流的私享晚宴，行业内全球资深专家带来葡萄酒深度分享，深入葡萄酒产区的探索之旅。以上多种体验相结合，我们希望带来的，是在其他地方无法轻易获得的葡萄酒资源与体验。” Club Bâtard 联合创始人 Linden Wilkie 补充道。
