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金沙旅享 “金宴•一席一传奇”名厨系列 – Part 1

澳门被誉为「创意城市美食之都」,在饕客心中一向享有崇高的地位。金沙旅享举办的「金宴•一席一传奇」名厨系列活动,让食客体验澳门顶级厨艺及星级美馔之旅。

 

京都怀石料理之旅

 今年2月,「金宴•一席一传奇」名厨系列于澳门威尼斯人® 喜乐日本料理” 揭开序幕,第一场“金宴” 系列活动——怀石料理星级餐饮体验,由日本京都米其林三星餐厅瓢亭” 传人兼主厨高桥义弘亲自主理。他首次在澳门担任客席名厨,带来期间限定的极致寻味之旅。

 

高桥义弘是“瓢亭”第十五代传人。这家蜚声国际的怀石料理餐厅拥有 450年的悠久历史,一直由高桥家族经营,并自2010年起连续 14 年获得米其林三星评级,居于国际饮食界的顶峰。

 

高桥主厨以九道美馔带领宾客踏上穿越京都的怀石料理之旅。怀石料理被誉为日本最高级别款待客人的料理,每道菜都展示了精雕细琢的时令食材烹饪艺术。这一席多重感官盛宴中,传统与创新共鸣,共同奏响风味交响乐。当中一个亮点是“八寸”,以季节时令为基调,精选一系列各具特色又互相呼应的菜肴。金宴的主要食材均来自京都,例如在多款美馔中用到的西京白味噌,展现原汁原味及不时不食的坚持。

 

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 “瓢亭传人兼主厨高桥义弘

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澳门威尼斯人® “喜乐日本料理


创意演绎 传统泰式菜肴

四月,澳门伦敦人®米其林入选餐厅妙·泰与曼谷高级餐厅Khaan联手,为宾客以现代手法对传统泰式菜肴进行创意演绎, 别出心裁的精致摆盘造型打造的九道菜晚宴。妙·泰的主厨 Nongnuch ‘Nuch’ Sae-eiw Khaan 餐厅的行政主厨兼经营者 Sujira ‘Aom’ Pongmorn 连袂合作,展现令人一尝难忘的创意烹饪艺术。

 

Nuch 主厨以两道佳肴唤醒食客的味蕾,包括槟榔叶龙虾,鱼子鲍鱼松饼——这道皇家小食以米粉制成鸟巢状饺子,内里是烤鲍鱼及鱼子酱。泰国首位米其林指南年轻主厨大奖得主Aom 主厨则呈献了她的招牌菜式之一,以香蕉叶包裹的稻蟹糯米卷,香气浓郁,风味独特。两位富有创造力的主厨也共同创作了多款佳馔,包括脆麟马头鱼配海蓬子蚂蚁蛋沙拉,令饕客赞叹连连。每晚的美食体验都以现代手法巧妙致敬泰国料理传统,每一口皆是难忘的味觉记忆。

Sands E1-6.jpg妙·泰主厨 Nongnuch‘Nuch’Sae-eiw  () Khaan 餐厅行政主厨 Sujira‘Aom’Pongmorn ()


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泰国首位米其林指南年轻主厨大奖得主Aom

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澳门伦敦人®米其林入选餐厅妙·



星级名厨献艺

六月, 希雅度葡国餐厅著名2星米芝莲名厨 Henrique Sá Pessoa主理人呈献“大西洋品味之旅”尝味晚餐,精心烹制正宗葡萄牙的海洋飨宴。餐厅严选优质及新鲜的时令食材,加以精心烹饪和雅致摆盘,将经典的葡国菜肴呈献给食客。


Sands E1-10.jpg著名2星米芝莲名厨 Henrique Sá Pessoa

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希雅度葡国餐厅

 

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