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随堂里联袂米其林一星餐厅BETA演绎六道式客座主厨晚宴

随堂里主厨叶剑欢迎来自2024马来西亚米其林一星餐厅·BETA的主厨Raymond Tham,即将在2024年9月30日于2024上海米其林指南入选餐厅·随堂里为宾客们带来六道式晚宴,还有精选葡萄酒搭配。

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兴业太古汇与米其林指南携手举办2024上海米其林美食节2.0,于9月30日至10月3日午12时至晚9时在南京西路789号兴业太古汇屋顶花园为各位美食爱好者呈现。届时,有24家米其林餐厅为食客们带来美味餐食与饮品。本次六道式客座主厨晚宴即是2024上海米其林美食节2.0的重要环节。在此,特别鸣谢兴业太古汇与米其林指南促成本次合作。

主厨Raymond Tham从吉隆坡来到上海,与主厨叶剑联手共创仅限一晚的六道式晚宴,两位主厨分别呈现三道佳肴。来自主厨Raymond Tham的三道法式佳肴分别是:

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前菜-新鲜牡蛎,沙梨橄榄和香茅。

屏幕快照 2024-09-24 下午4.12.35 copy.jpg

海鲜-马来西亚老越高原米,鲍鱼和鱼子酱。

甜品-马来西亚霹雳州珠宝巧克力,印尼黑果和咸焦糖夏威夷果。


来自主厨叶剑的三道中式佳肴分别是:

屏幕快照 2024-09-24 下午4.13.05 copy.jpg-连城白鸭汤,十年陈皮和花胶。

屏幕快照 2024-09-24 下午4.13.15 copy.jpg牛肉-牛魔王,红烧牛小排、牛舌、牛肉酥。

-蟹粉舒芙蕾,柚子色拉。


除此之外,主厨叶剑还特别为宾客们准备了餐前奉-伊比利亚火腿小笼包和炸五香卷。


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BETA_就餐区 

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随堂里_就餐区

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