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时令春笋

立春后采挖的笋,肥大洁白、肉质鲜嫩,水分充足,不仅营养丰富,而且纤维素含量很高,有助于消化。天气渐热,囤积了一个冬天的脂肪令人烦恼,高蛋白、低脂肪的春笋具有吸附脂肪的作用,更有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。而芦笋因其状如春笋而得名,鲜美芳香富含多种营养,在西方被誉为十大名菜之一。看中西大厨如何以笋为题,呈现各自擅长的盘中美味。

杭州西子湖四季酒店金沙厅的虾籽油焖春笋。

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