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日日日料

香港人对日本有多喜爱,相信已不用多说。虽说现在北上饮食消费成风,但说到要品尝正宗日本料理的话,香港在食材进口和师傅手艺方面若不是仍较有优势,也最少是毫不逊色,值得大家留港「夜缤纷」的。

 

001.jpg除了三文鱼和吞拿鱼,鲭鱼寿司同样深受日本料理爱好者喜爱。

 

鱼がし日本一

搜罗日本各地最佳渔产

全面菜式任君选择

 

日文名字意为日本最佳鱼产的「鱼がし日本一」继在AIRSIDE的首家分店后,不久前于进驻中环街市。由于中环街市的独特环境,中环店采用开放式寿司吧台设计,可容纳20位食客。店内平实的木系色调与墙上色彩缤纷的霓虹灯壁画相映成趣,并巧妙地采用日本经典的鱼形酱油小瓶作造型灯饰,于中环街市内带来标志性的亮眼特色。

既然主打渔产,食材自然是十分重要的一环。「鱼がし日本一」的渔产均来自日本无污染海域,当中包括北海道的「金目鲷」、爱媛县的「剥皮鱼」、高知县的「黑睦」,以及香川县盛产的「饭八爪鱼」等等,难以尽录。除了单件寿司及刺身的选项外,餐厅另有秉持日式厨师发办(お任せ)料理精髓的菜单选择,以及性价比高的午市菜单。

 

Uogashi Nihonichi Central

地址:中环德辅道中80号中环街市地下G12号铺

电话:5596-7982

 

002.jpg「厨师发办料理套餐」(港币688元),包罗四款刺身、七款寿司、一款手卷及茶碗蒸蛋。

0003.jpg中环店采用开放式寿司吧台设计。

 

 

 

仟穆

主打本地三黄鸡串烧

各式肉类海鲜同样出色

 

004.jpg餐厅的烧鸟串烧均采用本地养殖的平原三黄鸡。

 

 

 

近年来串烧相当盛行,而且口味亦趋多元化,像港式,川式,东北式等均各有拥趸。不过说到受众最广,日式串烧始终是数一数二的。位于中环的日本精品串烧料理专门店「仟穆CHI YAWARAGU」,占地700平方呎,内设24个座位,室内以深色工业风打造隐蔽舒适的用餐氛围。

餐厅主打以三黄鸡入馔的烧鸟美馔,其特征为骨细皮薄,口感细嫩爽滑,而且由于是选用本地养殖的平原三黄鸡,自然特别新鲜。除了鸡肉外,单点菜单中亦有一系列以牛肉、猪肉、羊肉、海鲜及蔬菜设计的串烧美馔,招牌推介有「鸡皮大虾」、「豚肉芫荽卷」等;另外,烧烤菜式如,香气四溢的「安格斯牛小排」及「羊架」等也是深受欢迎;更有是日推介选项,将不定期为食客带来肉食不同部位的珍罕滋味。

 

Chi Yawaragu

地址:上环摩罗上街28号地下

电话:9448-5988

 

005.jpg除了鸡肉,其他肉类、海鲜和蔬菜串烧也十分出色。

006.jpg餐厅备有半露天的桌椅。

007.jpg店内的酒单选项琳琅满目,包括一系列高质清酒。

 

 

 

禾日

绝无仅有专供日本米

提供意想不到创新料理

 

008.jpg禾日清酒雪糕.泡芙(港币78),以日本清酒自家研制的「禾日清酒雪糕」,沾上脆米并夹在自家制作的泡芙中,上枱时更会在客人面前喷上清酒,是色香味俱全的独特体验。

 

 

 

专精于不同日本料理的餐厅并不少见,但像禾日那样主打日本米的餐厅却也真的绝无仅有。禾日以不同日本米,创作成多款特色料理。餐厅更会根据季节和时令,定期转换不同日本米,务求让客人尝试更多日本米的不同特色。

说到日本米,鱼沼越光米及七星米均是日本鉴定「特A级」米种,而禾日双丼(港币288)可让客人自选一款鱼沼越光米 「迷你松叶蟹味噌海胆丼 / 迷你和牛海胆丼」,以及一款七星米「迷你三文鱼亲子丼 / 迷你香葱吞拿鱼腩丼 / 迷你满盛三文鱼籽丼」,一次过品尝两款日本鉴定「特A级」米。禾日的另一具特色的是以日本米制作的甜品,例如禾日禾米雪糕.脆米芭菲(港币98),就用上自家以日本米研制之「禾日禾米雪糕」,口感幼滑,充满米香,值得大家一试。

 

Inebi

地址:铜锣湾轩尼诗道500号希慎广场 B2 B202号店

电话:2865-1112

 

009.jpg56位享用的禾日金丼(港币888),严选每日由日本空运抵港的七至十款时令刺身,铺满北海道七星米寿司饭面,以木桶盛载,份量十足。

010.jpg「极上五彩吞拿鱼腩寿司马天尼」(港币248),以大拖罗、中拖罗及赤身三款吞拿鱼部位创作而成,配以口感清爽的北海道七星米。

011.JPG去年12月才开业的禾日。

 

 

 

肉といえば松田

日本五百强人气餐厅

只提供一款14道菜餐单

 

012.jpg餐厅的每一道菜式均以和牛为食材和主角。

 

 

 

继奈良和大阪后,自2020年成立以来,一直人气高企的和牛割烹料理Nikutoieba Matsuda选择在香港中环歌赋街开设海外首间分店。餐厅的日文名字有「当你谈到肉类时,你就在谈论『松田』」的意思,可见创办人松田安启及增田真志对餐厅食材极具自信。至于「割烹」代表的是「高级料理」,最大的特征是以吧台和餐桌为中心的开放式厨房,让客人能一边欣赏师傅做菜一边享受料理。

香港分店提供与日本本店相同的菜单,让客人可以在香港就能品尝到与日本店一样的和牛风味。餐厅只提供一款14道菜的品尝餐单,每一道菜式均以和牛为食材和主角,充分展现出各个不同和牛部位的风味。餐单除了两大招牌菜式:和牛他他寿司和招牌吉列和牛菲力三文治外,其他菜式均会每个月更换一次。

 

Nikutoieba Matsuda

地址:中环歌赋街39

电话:6060-5447

 

013.jpg餐单除了招牌菜式之一,招牌吉列和牛菲力三文治。

014.jpg和牛他他寿司,会于客人席前即席制作,并由大厨亲手奉上。

015.jpg餐厅环境舒适,设有九个吧枱座位。餐厅亦设有两间私人包厢房。

 

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