连续多年蝉联米其林一星殊荣的上海浦东文华东方酒店中餐厅 “雍颐庭” ，近日正式推出匠心打造的夏季时令菜单。主厨团队遵循 “不时不食” 的饮食哲学，严选当季鲜灵食材，以现代技法诠释经典风味，为宾客奉上一席清新雅致、沁人心脾的夏日飨宴。
杭州星厨傅月良深耕杭帮菜数十载，视烹饪为联结厨师与食客情感的纽带。师从杭帮菜泰斗董顺翔大师，深得传统技艺真传，他主理的杭州如院餐厅更是于前不久斩获杭州版《米其林指南》二星殊荣。
主厨推荐：不容错过的盛夏至味
薄荷凉夏水果藕
精选以脆甜口感闻名的当季水果藕，以百香果调汁，佐以薄荷油，带来清凉滋味，令夏日暑气散去。酸味汁水激发食欲，令人回味无穷。
双鲜荟萃鹿茸菌
精选鹿茸菌与泡椒炝炒的茭白丝巧妙搭配，茭白丝炝炒后散发酸辣锅气，鹿茸菌则自带咸鲜风味，二者交融，鲜味叠加，口感层次丰富，令人回味。
冰镇熟醉小龙虾
品味冰镇熟醉小龙虾的经典滋味！精选时令小龙虾，以传统绍兴黄酒精心熟醉，酒香馥郁，回味悠长。此道菜的创意匠心 — 取小龙虾虾膏与葱姜巧妙制成啫喱，不仅提升了整道菜的鲜美层次，更赋予了其特别的口感体验。
渔家捞汁小海鲜
精选花螺、小鲍鱼、皮皮虾和黄蚬子当季鲜美海鲜，以匠心独运的捞汁浇淋。捞汁之妙，在于其微酸香辣，渗透每一份海鲜，唤醒味蕾的享受。摆盘精致，色泽诱人，每一口都邀您体验这份来自大海的鲜美馈赠！
夜香花石耳鲜鲍汤
精选源自千岛湖的纯野生石耳。这种生长于石头之上的菌菇，携带着大自然赋予的独特芬芳。夏日，正是菌菇与花卉蓬勃生长的黄金时节，石耳与夜香花在此季邂逅，碰撞出巧妙的滋味。 汤中的鲜鲍更是点睛之笔，为整道汤增添了鲜美与丰腴。
荷香鲜莲火腿蒸老鸭
精选临安三年老鸭，岁月沉淀赋予其肉质的紧实与鲜香的醇厚。老鸭经爆腌处理，搭配上乘火腿，再覆以清新荷叶干蒸，锁住了老鸭最本真的鲜香。而颗颗饱满的鲜莲点缀其间，宛如珍珠落玉盘，在吸收老鸭原汁精华的同时，也为这道佳肴增添了清新的口感与别样的雅致。
鲜椒鸡汁蒸翘嘴鱼
翘嘴鱼，乃钱塘江孕育的江鲜珍宝，独特的压制风干工序让其肉质蜕变为一缕缕紧实鲜美的丝状。鱼身上红橙绿黄等色彩的鲜椒如彩带般铺陈，不仅增添了视觉上的惊艳，更赋予了菜品层次丰富的鲜辣口感。浓郁的鸡汤在蒸制过程中渗透进每一丝鱼肉，使得其鲜上加鲜。
东魁杨梅酥
当创意邂逅时令美味，东魁杨梅酥惊艳登场！逼真的杨梅造型，宛如一颗颗刚从枝头摘下的鲜嫩杨梅。轻轻咬一口，惊喜在口中绽放 —— 内里是酸甜可口的杨梅糖醋排骨！这道菜巧妙地将时令水果杨梅的清新与糖醋排骨的醇厚融合，酸甜滋味相互交织，摆盘亦精致简约。
苋菜菌菇饺
独特的造型，已让人食欲大增。轻咬一口，细腻的饺子皮由红苋菜汁水精心染就，带着自然的清新与淡淡的粉韵。内馅更是丰富多样，各种菌菇的鲜美与红米苋的特别口感融合，菌菇的醇厚滋味在舌尖散开，红米苋则增添了一份爽滑与劲道。
椰香芋泥水八仙
椰香与芋香相互交织，散发着迷人的芬芳。而所谓“水八仙” ，乃是马蹄、莼菜、莲子、莲藕、鸡头米等来自水中的珍鲜食材，它们汇聚一堂，融入这椰香芋泥汤中。每一口都能感受到水中食材的清甜爽口，仿佛将江南水乡的温柔与韵味都纳于口中。
