您好, 欢迎访问ApexManual.com
    
登录您的账户 ×

忘记密码?

  1. 首页
  2. 美食+美酒
  3. 米芝莲三二一

米芝莲三二一

每年大约在三月,《米芝莲指南》都会公布新一年的入选餐厅名单。当中虽然有一些新名字,但榜单上的旧面孔也为数不少,有的甚至已经蝉联多年,由此可见这些餐厅的出品是非常稳定,不会因为出了名便会松懈怠慢,以劣食款客。

 

001.jpg唐阁招牌菜――三葱爆龙虾。



 

唐阁

连续九年蝉联三级荣誉

发扬传统粤菜精髓

 

能够成为香港7家三星食府之一已经不简单,而连续第九年蝉联的难度就更可想而知。餐厅得以一直稳定地保持高水平,自2000年加入唐阁至今的中餐行政总厨黄智辉师傅,以及与他紧密合成的团队自然是居功至伟。

在城中芸芸的著名中餐厅里,唐阁之所以能奠定今天的标杆级地位,主要是黄智辉师傅精通粤式传统明火烹调技巧,同时尊重食材的本质,对食材严格把控,因而才能够将传统粤菜的精髓表现得淋漓。以唐阁的招牌菜式为例,当中的酿焗鲜蟹盖,就使用了两款新鲜蟹肉,经精心烹调而成;而三葱爆龙虾则将三种葱与新鲜龙虾一起烹调,不仅凸显虾肉的鲜甜,更展现出粤菜的精髓――镬气。

因此,如果你喜欢中菜,特别是传统中菜,唐阁实在不能不试。

 

Tang Court

地址:尖沙咀北京道8号香港朗廷酒店一楼及二楼

电话:2132 7898

 

002.jpg唐阁主理人黄智辉师傅。

003.jpg唐阁的设计以经典酒红与代表帝皇风范的金色交相辉映。

 


 

「润」中餐厅

传统中寻求创新烹饪技法

团队精诚合作蝉联二星

 

在拥有逾35年烹饪经验的洪志光师傅,餐厅经理陈苑仪以及整个餐厅团队的共同努力下,位于瑞吉酒店的「润」中餐厅在《2024香港澳门米芝莲指南》中蝉联二星评价,可见其水平备受肯定。

洪志光师傅的手艺不仅深植于传统粤菜之精髓,更透过创新思维和现代烹饪技法,将这些菜肴升华至新境界。洪师傅不断以创新之法重塑经典佳肴,对于菜肴的摆盘,他同样精益求精,追求味觉与视觉的双重盛宴。身为餐厅经理的陈苑仪不仅承担着日常营运的重任,身为茶艺师的她更依据顾客偏好及菜品特性,精心搭配茶饮,进一步提升客人的餐饮体验。

不论是午餐的轻松时光或晚餐的精致盛宴,「润」都以时令的最佳食材,提供精致的菜肴和套餐,展现出粤菜的精致与细腻。

 

Rùn

地址:湾仔港湾径1号香港瑞吉酒店2

电话:2138 6808

 

004.jpg造型和食材都颇创新的锦绣球黑椒和牛酥。

005.jpg「润」中餐厅是今年香港12家二星餐厅之一。

 

逸东轩

庆祝八连一星殊荣

特别呈献星级盛宴

 

今年逸东轩连续第八年于《米芝莲指南香港澳门 2024》蝉联一星,行政主厨谭栋师傅善于将时尚新意糅合进传统粤菜,配合餐厅那重现1920年代上海酒馆的装潢氛,为客人带来别具一格的精致餐饮享受。

为了庆祝再获殊荣,谭栋师傅特别推出崭新的八道菜米芝莲星级盛宴 (每位港币$928/两位起),以上等食材入馔,匠心巧制成一系列得奖经典粤馔,让饕客品星级正宗粤菜滋味。八道菜中,包括逸东轩必食名菜明炉蜜汁叉烧、话梅车厘茄及蒜泥玉带子,还有重点推介的介花胶响螺炖天山雪莲及十头鲍鱼脆婆参。此外,谭师傅巧思将两道人气名菜融合成玻璃虾球伴七味金蚝。紧接上桌的金华腿丝蒸斑球,最后更有椰汁明珠炖万寿果及流沙酥伴桂花糕,为米芝莲盛宴完美作结。

 

Yat Tung Heen

地址:香港九龙弥敦道380号香港逸东酒店B2楼层

电话:2710 1093

 

006.jpg八道菜米芝莲星级盛宴中的十头鲍鱼脆婆参。

007.jpg逸东轩重现1920年代上海酒馆的装潢氛。

←上一篇
下一篇→
微信扫一扫
官方微博