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圆苑餐厅 追求饮食健康和品质 收藏这篇文章

创立于1999年的上海圆苑餐饮管理公司,开业至今在上海已经有9家门店,均在上海繁华地段商圈中。圆苑餐厅以经典上海本帮菜和粤菜为主,被食客广泛推崇为“沪上红烧第一家”。餐厅坚持品牌理念——无论菜品如何千变万化,唯一不变的就是对饮食健康和品质的追求。

 

推荐圆苑的招牌菜

 

冰沙红酒鹅肝

鹅肝的口感细腻绵密,油脂丰富,入口溶化,仿佛在享用浓郁的冰激凌,带着红酒的芳香顿然沁人心脾,沉醉其中。从此,鹅肝有了红酒的韵,红酒有了鹅肝的神。沉浸在红酒中的鹅肝,尤为浪漫。

 

糯米红枣

糯米红枣是由圆苑开创的菜肴,冷菜热做的创意吃法一经推出就被沪上餐厅争相模仿。红枣严选一年以内的新红枣, Q弹香甜。

圆苑二十年来保持着手工去核的传统手艺,尽可能保留了红枣果肉的水分及营养。糯米的软糯与红枣的甜味在这道菜中首度相会,亮丽的颜色与香甜的口感是不少女生的喜爱。

 

糟八砵

还原上海传统地方菜老味道,精致气派的装盘掀开盖,盘中各式各样的糟货,分别猪手、猪肝、猪肚、猪心和门腔(猪舌),散发着淡淡的酒香味搭配毛豆非常入味,糟香四溢,口感清爽Q弹。

 

熟醉大闸蟹

黄酒搭配肥美蟹黄,酒味肆意渗透。打开蟹壳,嗦一嗦,无与伦比的鲜甜味,香气醇厚,口舌弥漫。

 

芙蓉三虾

老饕客们自然熟悉三虾,并不是三种虾,而是虾三宝:虾籽、虾脑、虾仁。如此精细的拆分,让食客们一听到三虾的盛名,都会为之雀跃。

形似红米的虾脑、白玉般的虾仁,深红色的虾籽,蒙上了一层美妙的樱花粉。简单的蒸蛋料理凸显虾脑的干香、虾仁的滑嫩、虾籽的清鲜,仿佛是一曲味蕾的三重奏,令人回味悠长。

 

圆苑红烧三宝

作为圆苑红烧肉的升级版——红烧三宝。主角除了五花肉,还多了Q弹的猪蹄与猪尾。烧好的三宝,按照顺序依次摆盘浇汁,迎面而来的香气,真是让人食欲大开。

“头牌”红烧肉依旧出彩,肥肉酥软,入口即化,瘦肉入味有嚼劲,虽甜但丝毫不腻。新加入的猪蹄与猪尾炖出了胶质,入口黏嘴,弹滑的外皮在舌尖调皮地“穿梭”,无需细嚼就脱了骨。香、咸、鲜、甜层层递进迸发,绝对比单吃红烧肉要来得过瘾有趣。

 

拆烩蟹粉水库鱼头

严选水质清澈的水库鱼头味道鲜甜,取近五斤的鱼头和足足8只蟹,悉心手工拆烩,满满的蟹粉覆盖着鱼头。无骨的鱼头在炖煮后肉质软嫩顺滑,金黄的蟹粉勾出浓郁醇香的味道,鱼头的鲜嫩融合了蟹的鲜味,口感细腻,充斥在口中,碰撞出极致的美味。


 

脆皮小乳鸭

综合了上海香酥鸭和广东烤鸭的做法,经过一百多次尝试,传承与创新相结合才成就了这道特色美味脆皮小乳鸭。

精挑2斤左右的鸭子,经过数小时的腌制、风干和烤制,让油脂化入肉中。外皮酥脆金黄,鸭肉柔嫩肥厚,越吃越能感受到蜂蜜的香甜,包裹着味蕾在嘴里绽放出一朵花,满满都是幸福感。


 

 

竹荪金汤鲍鱼鸡

上海人讲究“鸡鸭鱼肉”一个都不能少。这只鸡来头不小,沐浴金黄鸡汤,甘甜鲍鱼同煮,竹荪入汤吊鲜。全家人浓郁鲜汤都喝上一口,收获富贵团圆,酥嫩鸡肉吃上一块,来年顺心如意。

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