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意大利本土风味和烹饪教育项目启动 收藏这篇文章

在“世界意大利美食周”尾声,为了纪念佩莱格里诺·阿图西(Pellegrino Artusi)诞辰200周年,意大利对外贸易委员会(ITA)在意大利驻沪总领事馆和中国意大利商会的支持下,在Frasca餐厅成功举行了庆祝知识和意大利本土风味晚宴。在晚宴中,厨师Marino D'Antonio根据阿图西的食谱准备了4道菜品:冰岛咸鳕鱼精华,奥西特拉鱼子酱,刺山柑,意大利棍式面包(食谱118);米兰风味烩饭,进口牛骨髓,巴马臣芝士(食谱79);碳烤小牛牛柳,牛肉汁,橄榄油,土豆泥(食谱255)和香草冰淇淋,手指饼干,巧克力奶油,艾柯米思利口酒(食谱675)。  ITA上海代表处首席代表马世骧(Massimiliano Tremiterra)表示:“我们的目标是向中国消费者展示意大利农产品的质量。我们想展示的不仅仅是原料和食谱,更是可以与挚爱共享的美好体验。我们举办的活动是受到了200年前出版的但至今还闻名于世的意大利本土食谱作者佩莱格里诺·阿图西的启发。” 晚宴的嘉宾还包括意大利驻沪总领事馆的领事穆岚朵(Ludovica Murazzani)女士。

 




 

晚宴当晚也庆祝了“我的意式饕餮之夜”社交大赛的获奖者。“我的意式饕餮之夜”大赛日期为11月14日至28日,上海和苏州的消费者可以在精选餐厅名单中投票选出配以该地区意大利葡萄酒的特别风味的本地菜肴。大赛的获奖者是Italo 意大利餐厅由主厨Luigi Gonzo烹饪的  “Porchetta”。该社交大赛的获奖者昨天获得了由阿提哈德(Etihad Airways)航空提供的两张意大利机票。

 


 

 

晚宴当晚 ITA上海代表处首席代表马世骧(Massimiliano Tremiterra)与ALMA学校合作提出了一项新倡议。ALMA是意大利殿堂级烹饪学院。即将落地全新的烹饪教育项目由ALMA精心制作的16条针对家庭教育的“一分意味”的短视频也即将登陆ITA和零售伙伴的各大社交媒体账号,同样针对专业厨艺培训,ALMA也基于专业课程设计了40-50分钟的长视频,将与如中华职校、浙江旅游职业学院等国内顶尖的烹饪院校合作。“在这特殊的一年,我们再次看到烹饪无惧限制、局限和距离。数字内容和竞赛是突破性的创新方式,可以打破界限并在每天变化的世界中分享对美食的热爱。” 晚宴当晚,Pistacchio意大利餐厅的代表Marzio Tomasini获得了ALMA奖。

 


 

 

ITA-意大利对外贸易委员会是根据意大利国家经济发展部战略,致力于支持意大利企业国际化的政府机构。机构能为意大利中小型企业提供信息、支持、咨询和推广服务。ITA使用最现代的多渠道推广和沟通工具,在世界范围内确立意大利制造的卓越。

 

佩莱格里诺·阿图西(Pellegrino Artusi)是一位意大利商人和作家,最著名的烹饪书籍为《厨房科学与饮食艺术》。他的手稿,自1891年起,被翻译成荷兰文、葡萄牙文、西班牙文、德文和法文,使Forlimpopoli的佩莱格里诺·阿图西享誉全球。由于阿图西找不到愿意印刷此书的出版商,他从意大利各地收集了食谱并自费出版了此书。阿图西的书籍已售出超过一百万册并经历了一百个版本。

 

ALMA培训来自世界各地的厨师、糕点师、侍酒师、面包师、大堂专业人士和餐饮经理,通过与最权威的教师一起开展的高等教育课程,使他们成为接待行业的主角。

 

ALMA的教学法受到了Gualtiero Marchesi的教学的启发,其在2002年至2017年担任校长管理学校。2004年1月12日,意大利烹饪高级课程第一期开课,17名学生参与,这是长期系列高级培训课程中的第一个课程,其将ALMA从“厨师之家”转变为意大利烹饪和接待行业培训学校。

 

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