您好, 欢迎访问ApexManual.com
    
登录您的账户 ×

忘记密码?

美食美酒 GOUMET&WINE
  1. 首页
  2. 美食美酒
  3. 暖心暖胃 畅快人生

暖心暖胃 畅快人生 收藏这篇文章

天寒地冻的时候你会想到去哪儿满足自己的身心灵?爱吃中餐的朋友定不会辜负自己,既有海鲜鲍鱼等大菜,也有变着花样的家常菜,既暖心也暖胃。爱吃西餐的食客约上一众好友,围着烤肉畅快地喝上一杯,窗外寒风料峭,窗内一室如春。

冬天来广舟点一份海鲜豆腐煨胶东白菜,暖心暖胃。

广为天下客

四海聚方舟

 

“广为天下客,四海聚方舟”是新开餐厅广舟的美好寓意。网罗各式深海时鲜,名称让人联想到广州粤菜的“广舟”汇集粤式经典、吴越本帮、风情江浙、日式和风四大元素于一体,打造海味融合的创意料理体验空间,呈现层次多元的尊享私宴。

为搜罗独一无二的顶级珍鲜,广舟的幕后团队深入五大洲四大洋的源头产地,只选用百里挑一的高品质原材料。十年两头南非干鲍、宗谷瑶柱、关东刺参等,诸多顶级食材搭配丰富多元的烹饪方式,食材的本味赋予每道菜肴鲜活的生命力,富有创意的料理元素点亮了每道菜肴的灵魂,融化为舌尖灵动的美妙滋味。来宾也可以在餐厅入口看到顶级食材的展示,重视程度可见一斑。提到室内装潢,新中式的简约设计风格呈现高雅的格调,造型简朴优美,色彩浓郁突出成熟气度。八间风格迥异的私密包间,观澜、望潮、临港、迎滨,如观沧海,洪波涌起;忆波、越涛、醉湾、咏浪,似水流年,把酒狂歌。设计感强烈的金属珊瑚吊灯、精雕细琢的杯盏筷架、闪耀纷呈的鎏金宝瓶,深海元素在整个用餐空间点缀得恰到好处,仿佛让人置身深邃的海底世界,宁静至笃、淡泊致远。

招牌菜推荐十年两头溏心鲍,选用十年以上的两头溏心鲍,以一泡二煨三焗的古法工艺,整整七天时间反复慢煨而成,口感香浓滑爽。亦可选择不同口感的南非干鲍,无论是软糯香醇的黄鲍、Q弹顺滑的青鲍、还是兼具两者优点的红鲍,总能找到一款适合你口味的最佳搭配。东海大黄鱼则采用家常烧法的工艺烹制,鱼肉细嫩,汤汁鲜美。广舟壹鸽选用15天的中山散养乳鸽,砂锅焖卤,既能品尝出南京盐水鸭的咸鲜味,又能感受到潮州卤水的酱香味,还有淡淡的花雕酒香味,入口层次感十足。


广舟的创始人乌永哲先生,“来广舟,应四时变幻,聚八方风味,纳四海珍馐,享品质生活。”

地址:上海延安西路2588号1楼(千禧海鸥大酒店一楼)

电话:(021)52556191

 

悦轩中餐厅

合家而聚 冬之温补

 

补冬是中国节日饮食习俗,合家而聚,一锅锅美食暖炉随着热气腾腾上桌,其乐融融滋补入冬。上海柏悦酒店悦轩中餐厅行政总厨杨师傅顺应四季流转的饮食传统,将中国特有的二十四节气饮食文化融入本地特色菜肴,甄选当季食材入馔,匠心呈现冬之温补冬季盛宴。入冬进补即以各种食物为主,增加体内能量,以此御寒。悦轩冬季菜单采纳民间习俗,以羊肉萝卜等冬季食材开启冬之温补巧心前菜。杂粮羊羔冻甄选幼羊精心熬制的羊汤,取其极鲜之味,缀以冬日滋补黄小米,巧制成胶冻,入口即化,咸鲜滋味在舌尖蔓延。色似少女胭脂的胭脂萝卜,原是将萝卜缀以紫甘蓝汁泡制,色泽美艳,好似初冬里的一抹胭脂。味噌雪花牛舌经过杨师傅的精心改良创新,将江南糟卤工艺融合味噌口味,雪花牛舌热蒸数十小时,软糯细腻,香味浓郁,赋予菜品丰富的层次感。此外,石锅酸菜黑山羊、滋补鮰鱼三宝等都是应季滋补养生佳品。

 

地址:上海浦东世纪大道100号上海环球金融中心87层

网址:www.parkhyatt.com

 

龙凤厅

品一席暖心滋补盛宴

 

窗外寒冬严严,门内暖意融融,上海和平饭店的龙凤厅马主厨将创新的烹调技艺融入暖心滋补冬季佳肴之中,有当季新鲜冬笋鲜美入味如鲍鱼螺肉红焖冬笋、咸肉带子炒冬笋、虾籽烧冬笋等,更有白切羊肉、红烧羊肉、校验羊排、京葱炒肥羊肉等羊肉美馔进补身体。这个寒冬,以爱之名,犒赏家人,犒劳自己,暖心过冬。白切羊肉精选原生态羔羊肉,添加十余种香料煮至肉骨酥烂,品尝时佐以海派传统调味汁,酱料使用蜂蜜代替传统白糖,迎合本帮特色。红烧羊肉用本地特供山羊肋排,以十几种秘制香料腌制24小时,使用传统南方煮制古法慢火细煨,再放入南乳汁上色增鲜,文火煨煮至鲜红的晶莹色泽,层层香气和酥软肉质赋予你意犹未尽的惊喜体验。鲍鱼螺肉红焖冬笋不容错过,马主厨精心搜罗挑选选来自世界各地新鲜的鲍鱼、海螺,用料皆以海鲜珍品为主,融会浓缩于一盅里。佐以新鲜冬笋中和海鲜腥味,融入清爽清脆口感,与海鲜搭配更是回味鲜美。

 

地址:上海南京东路20号8楼

电话:(021)6138 6880

 

BARBARIAN 

喝酒吃肉 畅快人生

 

若是要在冬季找一个喝酒吃肉用卡路里御寒的地方,BARBARIAN 的烧烤和调酒都是一绝,在这里你能找到真实的自我,和朋友尽情放松快意人生。

推开餐厅的木门,里面别有洞天,一长溜落地玻璃窗景观超好,透过石门还能看东方明珠,陆家嘴的璀璨夜景更是尽收眼底。室内装潢颇有古时维京人的原生态粗旷风,桌上放着各式维京人头盔,墙上挂着个性十足的不规则装饰品,原木制成的桌面,点缀各处的绿植,造型各异的编织吊灯,让人误以为闯入原始人的部落。加上略带昏暗的光线,每一个转弯都有惊喜的元素设计,石门、秋千、水池……超适合开各种派对。

受到古时维京部落文化的启发,来自美国的主厨Todd Losacco先生创作出独一无二的融合烧烤。推荐招牌菜阿根廷黑安格斯铁板牛排,摆盘粗矿与环境相得益彰,却被厨师细心切好,适合众人分享。各种荤素搭配的烤串也很受欢迎,“烧烤风味大鸡翅”烤得恰到好处,鸡肉娇嫩让人馋涎欲滴大快朵颐。尺寸硕大的烤玉米香气扑鼻,古巴三文鱼灯笼椒烤串极受欢迎。黄金鹰嘴豆泥是必点,热乎乎的烤皮塔饼蘸上自制的鹰嘴豆泥,不喜欢面食的我也能吃上好几块。甜品也是这里的亮点之一,“火焰布朗尼圣代”名符其实,燃烧的火焰驱散了冬季的寒意,坐在对面的情人的脸被跳跃的火光映照得更为迷人,用勺子剥开外层,顿时香气扑鼻,入口苦尽甘来层次丰富。

吃饱喝足推荐到吧台继续小酌一杯,调酒师 Sasha Bondi和他的团队用充满创意的方式带给每个人惊喜。这里的“特调鸡尾酒”可以根据每个人要求定制,先选择基酒,然后选择酸甜苦辣,最后调酒师使用来自世界各地的新鲜草本植物和水果,按照客人的喜好调出五花八门的漂亮鸡尾酒。

 

 

BARBARIAN Grills & Mixology(北外滩店)

地址:上海北外滩白玉兰广场3楼12号

电话:13918989004

←上一篇
“2019洲际行家主厨•洞庭秋宴” 林述巍携团队惊艳首秀
下一篇→
没有了
  • 锦衣素食

    谈起素食,首先想起的是那些有意思的餐厅名字。例如有叫“福与慧”的素食餐厅
  • 食补养生

    最近笔者去了趟杭州,印象最深刻的除了绸伞、紫砂、青瓷、合香等非物质文化遗
微信扫一扫
官方微博