您好, 欢迎访问ApexManual.com
    
登录您的账户 ×

忘记密码?

美食美酒 GOUMET&WINE
  1. 首页
  2. 美食美酒
  3. “2019洲际行家主厨•洞庭秋宴” 林述巍携团队惊艳首秀

“2019洲际行家主厨•洞庭秋宴” 林述巍携团队惊艳首秀 收藏这篇文章

     近日, 洲际酒店及度假村品牌在长沙举办了“2019洲际行家主厨•洞庭秋宴”活动,大中华区洲际行家主厨团队运用全球视野巧妙萃取本地智慧,以臻鲜可口的洞庭佳肴向宾客奉上了一场饕餮盛宴。曾因参加热门综艺节目《中餐厅》而被全国观众熟知的国宴大厨林述巍也在当晚宣布正式出任洲际酒店集团大中华区行家主厨大使一职。履新后,他将带领团队在大中华区进一步打造“洲际行家主厨”项目,参与品牌餐饮战略规划及日常运营。此行林述巍也将助力长沙北辰洲际酒店的餐饮推广,周末亲临现场与喜爱他的当地粉丝分享行家主厨的精选美食。      “在成都世纪城天堂洲际酒店工作了那么多年后,能够进入集团工作对我来说是一种使命的召唤,我会带领大中华区洲际酒店行家主厨团队,让更多优秀行家主厨收获更好的舞台,让更多的宾客了解到真正的行家美味。”林述巍表示。“洲际行家主厨“是洲际酒店及度假村品牌在打造品牌世界级珍馐美食体验中的重要项目之一,通过将洲际酒店及度假村品牌旗下酒店中具备口碑实力的中外主厨集结,用行家菜品,为富有经验的环球旅行者们带去难忘的美食体验。       被誉为湖南“母亲湖”的洞庭湖,自古以来有着鱼米之乡的美名。当天晚宴上,林述巍携手北辰洲际酒店行政副总厨罗林及中餐行政总厨朱上海组成洲际行家主厨团队,将湖南特色的美食,例如口味小龙虾、洞庭湖鲜、毛氏红烧肉等湖南经典美食 , 融入独特巧思呈现于精致菜品之中,充分展现了行家主厨们的高超厨艺。重回热门综艺《中餐厅》的起点湖南长沙,林述巍于现场再现了节目中明星同款菜品——青柠沁啤梨,以这道酸甜爽口的甜点为晚宴画上句点。临近感恩时节,林述巍更邀请湖南卫视《中餐厅》节目组工作人员前来参加晚宴,以亲自料理的菜品来表达知遇之恩。      而作为寰宇全球的行家代表,多位洲际皇家大使会员也出席了此次晚宴,共赏洞庭秋韵。洲际大使贵宾计划一直为洲际大使带来更愉悦舒适的体验,从奢华的客房升级,到风味自助早餐,从安心的延迟退房,到尊享优悦会白金精英会籍,洲际酒店及度假村确保在每一个细节都给予洲际大使最个性化的贴心服务。洲际酒店集团大中华西区运营副总裁林重盛(David Lim)先生表示,“ 洲际酒店及度假村致力于为宾客打造尽享人生完美体验,多年来通过在美食餐饮领域的独到见解,践行了‘洲际人生,知行天下’的品牌理念。今后,由林述巍带领的大中华区洲际行家主厨团队将精益求精,以行家技艺谱写洲际品牌餐饮新篇章。无论是日常用餐,还是大型宴会,洲际酒店及度假村都将为宾客带来顶级美食体验,臻享洲际人生。”     

      本刊很荣幸在晚宴结束后, 能与林述巍先生有一次面对面的交流,即便时间很晚了, 但是林厨还是十分敬业及认真的接受本刊的采访:

AM:  请问您对 “洲际行家主厨”主题活动的理解是什么?

林: 这个活动非常好,有两方面含义,一个理解是大厨的行家,一个是客人的行家,从厨师方面谈,这给了所有洲际的大厨们一个互相交流学习的机会, 通过这个活动能够历练更多主厨成为行家。  特别介绍客人行家这点, 当一个客人去旅游或者用餐的时候,给他们最大的影响首先会是人, 然后就是特别的美食和菜品,如果在用餐期间能够有更多的厨师交流互动, 那么他们的体验感会更好, 这样也逐一让客人逐步成为一个美食行家, 当然, 或许本来很多客人就是一个行家!

AM:  作为美食届的达人,艺术家,您认为烹饪这门艺术最难的地方是什么? 可否发生过有趣的故事分享?

  林: 首先,烹饪,这就是一个技能,是通过不断的学习工作和积累的, 当然,在这工作期间,突然发现有了另一种东西出现和升级, 那么我们的烹饪就会上升得到大家所谓的美食艺术!  于此,当我们的烹饪的艺术不断前进的时候,逐步呈现主题性的色彩时, 那么,其实我也是试着着在做一些减法, 因为学习过程是增长的, 所以我认为,最终的烹饪艺术,就是适合的时候,适合的人在适合的季节,适合的环境选择吃适合的菜, 这就是一种比较高的境界;   

      那么对于最难的地方,个人认为是做一些主题性的晚宴, 和接到一些特殊的任务,作为一个餐厅的主导者, 很多时候会遇到一些瓶颈和挑战, 就好比这次长沙的行家主厨的活动, 就需要我对这个主题进行一个较好的理解,以及需要我自己提前来长沙了解当地的餐饮习惯及食材, 从而再来做一个匹配的主题菜单及菜品!所以更多的灵感都是需要我实地的考察和了解!然后结合自己的创意来配合这个主题!

AM: 您参加《中餐厅》, 对于您最大的收获是什么? 同时,与娱乐圈的艺人们一起工作, 您觉得创新美食的这门艺术和创作影视作品有什么相似之处?

林: 最大的收获, 给到我的人生及烹饪职业、三观都有了很大改变, 原来我认为中餐厨师就是只是做好一个中餐, 和做好一个菜品而已; 而参加这个节目后, 让我更加的沉稳了, 我觉得做好中餐是一个很重责任, 在我们这些中餐的厨师身上,不再只是简单的以前那种天花乱坠的做菜方式的, 而应该思索怎么样更好的做好中餐文化的推广!

       我内心来讲, 从来不觉得职位职业之间有明显的区别,只是我针对这个节目来讲, 我只是有一个心里的适应而已!在自己的领域, 无论是厨师还是艺人, 我们一定是要有自信, 所以就没有什么差异性了!

AM:  就中餐而言, 您觉得川菜,湘菜之间最明显的区别有哪些? 

林: 我的个人理解, 比较简单, 湘菜的辣, 细辣,干辣,料很碎,有点类似川菜的自贡菜,湘菜是炒制的多!  川菜,不止有麻辣,我们经常说到是的百辣百种味,川菜是有各种各样的辣味,川菜还有水煮的油辣! 所以区别还是比较明显的!

←上一篇
举杯,快乐威士忌!
下一篇→
暖心暖胃 畅快人生
  • 锦衣素食

    谈起素食,首先想起的是那些有意思的餐厅名字。例如有叫“福与慧”的素食餐厅
  • 食补养生

    最近笔者去了趟杭州,印象最深刻的除了绸伞、紫砂、青瓷、合香等非物质文化遗
微信扫一扫
官方微博