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晶莹 典雅 细致——Belle Epoque 2008—— 收藏这篇文章

 

Perrier-Jouët的朋友送来一瓶2008的Belle Epoque,说是酒庄自1964年酿造这豪华香槟以来,第三次的「大三元」——连续三年推出。

 

对上两次是1988、1989、1990和1998、1999、2000,相当巧合,都是8、9、10。

 

由于2009也应该是极好年份,难道今次会有「大四喜」?香槟人的习惯,未上市前都「故作神秘」,我们就多等一、两年吧!

 

前此Belle Epoque从未出现过「大四喜」的!

 

踏入二十一世纪,上天好像对香槟区特别宠爱,好年份特多,只有2001最弱。Belle Epoque也没有推出2003和2005,原因是酿酒师Herve Deschamps认为这两年葡萄不配合Belle Epoque的风格。

 

他追求晶莹、清新、细致的风味,2003和2005葡萄太熟了。

 

2006,他形容是丰厚和典雅的精彩平衡。

2007,他说是收敛、晶莹的年份。

2008,是细致和层次平衡的鲜活佳酿。

 

Belle Epoque有一特色,就是风味很稳定,而且有极佳的陈年潜质。连每年的葡萄成份和加糖也相同:50%霞多丽,来自Cramant和Avize两个100%特级葡萄园;45%黑比诺(Pinot Noir)来自Montagne de Reims;另外5%比诺梦妮,来自Dizy。

 

每个年份至少陈年六年以上,每公升加入9克糖液,所以仍然属干口,而入口也一点不觉得甜。

 

Deschamps说,2008年上半年天气不理想,春天气温低,夏天也不见好转,雨量相当多。幸好到了九月,天气放晴回暖,令葡萄成熟充足又不会太高糖份,可以酿出晶莹典雅的Belle Epoque。

 

我早上十时开瓶,香气相当收敛,白花、青苹果、柑橘气息,入口很纤巧,清爽活泼,略带青涩。

 

到了午餐时再试,香气开放多了,没有了青苹果气息,白花和柑橘却多了。入口也较开放,仍然清爽,配蒸鸡刚好。

 

Deschamps建议可配海水味浓的海鲜,淡味的家禽。

 

我很期望同时试三个年份,2006、2007、2008,最好蒙瓶。

 

艺术,艺术,更多艺术

Belle Epoque Blanc de Blancs 2004, Ritsue Mishima

 

 

Perrier-Jouët香槟一直和艺术有非常密切的关系,酒庄的大宅就是全世界最美丽的「新艺术」博物馆,里面都是大师杰作。

 

1911年,酒庄庆祝一百周年时,酒庄员工买了一座罗丹的作品送给酒庄!罗丹呀!(罗丹,全名为弗朗索瓦-奥古斯特-雷尼·罗丹François-Auguste-René Rodin,法国雕塑家。著名代表作有《沉思者》The Thinker)

 

之前,1902年,酒庄已经邀请大师Emile Gallé设计一款酒瓶。大师之作精美异常,可惜因为生产成本太贵,没有实时使用这设计,只好放在酒窖里,几乎给人遗忘了。

 

1964年,酿酒师在酒窖发现了这酒瓶,不得了,那时Emile Gallé的设计更加价值连城,酒庄于是依照设计,用现代科技制造新的酒瓶,并制造一款最精美的香槟,名为Belle Epoque。因此,此香槟第一个年份是1964。

 

Belle Epoque有两款,一款是用三种葡萄调配而成(见正文),另一款却是100%霞多丽,名叫Blanc de Blancs——白中白,来自两块最名贵的葡萄园,产量极少,陈年潜质极佳。

 

继续PJ和艺术家合作的传统,Belle Epoque 2004 Blanc de Blancs也和日本著名玻璃美术家三岛律惠(Ritsue Mishima)合作,请她制作一批限量版酒,这就是2016年圣诞前推出的特别版2004 Blanc de Blancs。透明玻璃外衣攀绕着花蕾,流丽自然,超凡脱俗,令人爱不惜手!瓶底镌刻了艺术家的署名!

 

经过十二年陈年之后,2004年的Blanc de Blancs开始成熟,呈现出更丰富的层次,有少许蜜糖、奶油气息,但入口仍然非常清新,这是可以陈年二、三十年以上才完全成熟的香槟!

 

如欲览读更多精彩的葡萄酒文章及信息,请浏览《酒经月刊》网页:www.winenow.com.hk

 

日本著名玻璃美术家Ritsue Mishima在设计图样

 

刘致新

资深酒评人及美食专家,《酒经月刊》创办人。现任《酒经月刊》总编辑,饮食专栏作者,国泰航空公司葡萄酒顾问。

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