您好, 欢迎访问ApexManual.com
    
登录您的账户 ×

忘记密码?

美食美酒 GOUMET&WINE
  1. 首页
  2. 美食美酒
  3. 葡萄美酒新年夜

葡萄美酒新年夜 收藏这篇文章

新年春节是一年中最重要的阖家团圆时,欢声笑语聚餐时怎么能缺少助兴的美酒呢?推荐智利、法国、澳大利亚、新西兰等不同国家的高品质葡萄酒,搭配年夜饭上各类新鲜美味的食物,让新年大餐尽兴又浪漫。

巴斯克葡萄园位于圣地亚哥西南200公里的卡涅坦山脚下,是查瓜中央山谷最大的葡萄园。

 

巴斯克酒庄

美酒诠释风土

所谓佳酿,是能够忠实传达阳光雨露雕琢下的丰富风土,在巴斯克酒庄,每一款佳酿都沉睡在地下酒窖之中,年复一年,直至完全成熟到能展现它的韵味,和深藏的潜力——优雅细腻,单宁圆润。巴斯克葡萄园在1988年被拉菲罗斯柴尔德集团收购,酒庄目前已拥有土地面积2200公顷,葡萄园种植面积220公顷。从酒庄建立之初,就一直秉持着“希望在智利这块土地上成为酿酒产业的一个先行者,酿造出能够诠释这篇绝佳智利风土的美酒。”的酿造理念,随着岁月的沉淀,具有当地风情的美酒在这里日臻完美地呈现。海拔130米的山坡,离太平洋的最近距离仅为40公里,半干的土质等等,这些都为巴斯克酒庄创制独具风味的顶级佳酿提供了理想的自然环境。推荐巴斯克十世红葡萄酒,这款酒为了纪念拉菲罗斯柴尔德在智利10年而酿造,以最优质年份的70岁高龄且名为“El Fraile”的土地上精选出卡本妮苏维翁进行酿制的,这款酒的特色为复杂性、平衡及优雅感,拥有强劲的单宁,辛料、雪松、月桂和桉树的香味衬托出了非常成熟的水果香气。

巴斯克十世红葡萄酒(LE DIX de Los Vascos ),为了纪念拉菲罗斯柴尔德在智利10年而酿造。口感圆融浓郁,清新伴有果味。单宁柔和,回味浓烈的樱桃味并伴有丝丝核桃的苦味。

 

Tips:

搭配中式菜肴,建议与烤鸭、或者粤菜系之中具有浓郁酱汁的菜品搭配,能够最大程度地激活酒中芬芳的皮革、石墨的香气以及迷人的烘烤香,玫瑰及一丝榛子、肉桂。

 

智利侯爵Marques de Casa Concha

拥有丰富多样性的原产地

拥有悠久历史的侯爵Marques de Casa Concha,名称源自1718年西班牙国王菲利普五世赐予当时的智利总督及骑士Don José de Santiago Concha y Salvatierr的贵族尊衔——Marqués de Casa Concha侯爵。他的后裔Don Melchor de Santiago Concha y Toro就是酒庄创始人,亦是第七代侯爵。

侯爵(Marques de Casa Concha)的首席酿酒师马塞洛·帕帕(Marcelo Papa)先生说,“侯爵的古典酿酒风格,完美捕捉了智利的深厚历史,展现出葡萄品种的独特个性、非凡气派,以及馥郁芳香。”

 

侯爵(Marques de Casa Concha)体现了干露集团(Concha y Toro)的深厚传统、卓越非凡,以及智利多元化的葡萄品种,其所生产的每款佳酿均源自单一葡萄园。Marques de Casa Concha的酿酒师Marcelo Papa先生1999年加入干露集团并接手管理侯爵品牌,获得多个国家和国际级大奖及殊荣。他习惯于午餐前试酒,因这段时间是味蕾最敏感的时候,下午则到酒窖视察,傍晚视察葡萄园,每天要品70-80种样本酒。并利用不同产区,根据土壤、气候的不同,发掘不同产区、不同品种的葡萄,达到多元化、多样性的目标。即使贫瘠的土壤,也可以长出很好的葡萄。在他的带领下,酒庄的酿酒师严密甄选优质葡萄,力求让侯爵的每一款佳酿都能忠实地反应出智利葡萄园独特的风土条件,并赋予葡萄酒非凡的浓郁度,极佳的结构,成熟的单宁口感以及醇正华丽的色泽。

六个分布在智利不同地域的葡萄园,为侯爵(Marques de Casa Concha)葡萄酒系列中的不同品种赋予了独特个性,堪称体现智利葡萄酒的多样性的最佳典范。

 

为新年准备大餐的中国客人可品尝到侯爵的7款酒,因智利地形狭长,侯爵囊括智利分布不同地域的各个不同品种的葡萄酒,生长于瑞贝尔山谷(Rapel Valley)的卡麦妮葡萄酒浓郁柔美和,而迈朴山谷的(Maipo Valley)设拉子(Syrah)葡萄酒则结实有力。侯爵卡本妮苏维翁(Cabernet Sauvignon)原产地为迈朴山谷的葡恩朵葡萄园(Puente Alto)和皮奎葡萄园(Pirque),这款深红色的葡萄酒呈现出樱桃、黑莓、雪松和烟熏焦油的甜美香气及味道,醇厚的单宁带来柔软如丝的质感,余韵绵长;而夏多内(Chardonnay)产自伊万里山谷(Limarí Valley)的赛卡溪葡萄园(Quebrada Seca),淡黄的成熟色泽加上鲜美的葡萄酒散发白梨和烤榛子与矿物质的香味。稠密的柔滑度,同时带出梨子的层次与成熟无花果的甜味,散发淡淡矿物味,拥有绵长与活力十足的余韵。

在海洋性气候的影响下,从海岸吹来的凉风催生出更新鲜成熟的葡萄品种,打造出风味独特的两款葡萄酒——霞多丽(Chardonnay)与黑皮诺(Pinot Noir)。

 

Tips:

针对新年大餐,智利人喜欢烤肉,最适合配卡本妮苏维翁。喜欢吃鱼的人,可以配霞多丽。

 

法国海玛酒庄

源自“粉红城堡”的佳酿

法国海玛酒庄建于17世纪,是位于法国梅多克产区最古老的中级酒庄,粉红色的外观和收藏的古老玫瑰为海玛酒庄赢得了“粉红城堡”的美誉。美国前总统约翰•肯尼迪和英国前首相丘吉尔等世界政要均到访过酒庄,2013年被中国茅台集团成功后,更名为茅台法国海玛酒庄(Chateau Loudenne)。海玛酒庄占地132公顷,座落于吉伦特河口,是梅多克唯一一个拥有私人港口的酒庄,丰富的砾石钙质粘土,斜坡的位置,靠近海洋的小气候和杰出的风土聚集了多重优势。

拥有“粉红城堡”美誉的海玛酒庄以品质至上为第一生存法则,有机种植,手工采摘,在被誉为“飞行酿酒师”的酿酒总顾问米歇尔•罗兰(Michel Rollands)的带领下,采用传统酿造工艺,保证海玛酒庄每一瓶葡萄酒的口感。

 

推荐旗下的2008年份的露黛尼酒庄干红,其在橡木桶中陈酿12至14个月,酒香浓郁、丰富,融合了黑浆果和烘焙的香气。含有丰富的矿物质、口感浓厚,伴随着饱满的单宁,酒体肥硕而清新。

 

Tips:

1、建议搭配五香酱羊腿,五香香料的香气与葡萄酒陈酿后散发的香草、烤咖啡的香气缠绕一起,露黛尼丰富强劲的单宁分解羊腿丰富的肉质纤维,让羊肉更嫩、口感更丰富。

2、适合配红烧牛腩,露黛尼酒液与嫩牛排汁水混合在一起,迅速分解肉质纤维的同时,将葡萄酒黑色浆果的风味融入牛排中,无需多余的酱汁,已经是口水满溢的完美搭配。

 

法国Chateau Siaurac酒庄

波尔多右岸的明珠

Chateau Siaurac酒庄坐落于法国波尔多的拉朗德·波美侯(Lalande de Pomerol)法定产区,在1832年时由皮尔•布里森(Pierre Brisson)建造。随着布里森家族的管理与扩张,Siaurac酒庄逐渐拓展成为坐落于3个不同位置的酒庄,除Chateau Siaurac外,还有位于波美侯的Château Vray Croix de Gay ,以及地处圣埃米利永的Château Le Prieuré。酒庄在携手罗斯柴尔德家族后,更是与法国十大名庄之一的拉图酒庄共享酿酒技术,葡萄酒的品质深受好评。

酒庄庄主Paul Goldschmidt与他的夫人。

 

与酒庄同名的Château Siaurac是一款让人梦寐以求的葡萄酒,酿酒的葡萄来自于酒庄中最好的风土,在橡木桶中发酵15个月后,葡萄酒的饱满、多汁尽泄而出,美妙的口感与多结构的平衡令人齿颊留香。

 

Chateau Siaurac所拥有的18世纪建筑风格的古堡,3块极具特色的风土,以及酒庄内随处可见的艺术收藏,让它成为了波尔多右岸一颗璀璨的明珠,一个不朽的历史遗迹。

Chateau Siaurac所拥有的18世纪建筑风格的古堡,以及酒庄内随处可见的艺术收藏,让它成为了波尔多右岸一颗璀璨的明珠。

 

Tips:

Chateau Siaurac酒体饱满,是搭配红肉、禽类等浓油赤酱的年夜饭大菜的绝佳选择,能带出赋予的莓果风味。

 

纷赋酒庄(Wolf Blass)

澳大利亚葡萄酒的典范

1966年,纷赋酒庄(Wolf Blass)由传奇酿酒大师Wolfgang Blass先生在巴罗萨谷一个废旧的军用工棚中创立。自诞生之日起,纷赋酒庄就是高品质葡萄酒的代名词,50年来始终不负盛名,如今已成为全球成功的葡萄酒品牌之一。纷赋酒庄一直坚持质量、风格和统一的传统,在本土和国际上共斩获9200多个奖项,其精致的产品、现代的酿酒技术和创新的营销理念,获得了全世界的公认。

纷赋酒庄首席酿酒师克里斯•哈切尔说道:“来自南澳的黄牌赤霞珠,充满黑李子、黑醋栗和黑加仑的混合馥郁果香,口感温和而柔顺,结构完美而均衡,橡木桶微妙精细的清香更是增添了此酒的魅力。”

 

得益于澳大利亚得天独厚的风土条件,赤霞珠在南澳丰沃的环境里变得圆润饱满,并带着醇厚芳香。由此酿造的黄牌赤霞珠充满黑李子、黑醋栗和黑加仑的混合馥郁果香,口感温和而柔顺,结构完美而均衡,橡木桶微妙精细的清香更是增添了此酒的魅力。

纷赋酒庄黄牌赤霞珠

 

Tips:

黄牌赤霞珠因为其适当的酸度可以化解一部分肉品的油腻感,解腻的同时还能让肉质变得更加软嫩。特别适合炖牛肉,红烧肉,羊肉等味道浓郁的菜肴。

 

品味新西兰

来自世界最南端的香醇佳酿

新西兰是闻名于世的“长相思之乡”,但你是否知道,当地还盛产世界顶级的黑皮诺葡萄酒?自20世纪90年代起,黑皮诺开始被种植在新西兰南岛,以及少量北岛产区。如今,这片土地上诞生了一系列具有区域独特性和风土个性的黑皮诺,既带有旧世界的骨架和优雅,又兼具新世界强劲有力的酒体和浓郁显著的果味。气候和土壤的极大差异造就了不同风味的新西兰黑皮诺,形成了五个主要的产区。其中,中奥塔哥地区是位于世界最南端的葡萄酒产区,也是新西兰最为知名的黑皮诺产区。

漫步中奥塔哥葡萄园,尽享秀丽风景。(图片版权:新西兰旅游局)

 

当地巨大的昼夜温差、充足的光照和短暂炎热的夏天,为生产口感丰富浓郁的欧陆式葡萄酒,创造了得天独厚的条件。位于该地区的班诺克本(Bannockburn)气候较温暖,所出产的葡萄酒酒体饱满,单宁显著,带有樱桃和黑色水果味。这里诞生了新西兰最古老、备受推崇的黑皮诺葡萄酒生产商——狄菲特山麓酒庄(Mt Difficulty)。

狄菲特山麓出产的黑皮诺葡萄酒,酿酒师Matt Dicey称葡萄酒就像他的孩子们,“酿酒的美妙之处在于每一支葡萄酒都有自己耐人寻味的表现力。你永远不知道,这一季将酿出什么样的葡萄酒。”(图片版权:狄菲特山麓酒庄) 

 

Tips:

新西兰黑皮诺柔顺饱满的特性可以匹配一系列鲜咸风味的餐点,与鸭子等野禽、三文鱼、猪肉、小牛肉、羊肉或鹿肉,都是绝妙的搭配。

←上一篇
非常时髦悦府 推出全新粤式点心
下一篇→
晶莹 典雅 细致——Belle Epoque 2008——
  • 锦衣素食

    谈起素食,首先想起的是那些有意思的餐厅名字。例如有叫“福与慧”的素食餐厅
  • 食补养生

    最近笔者去了趟杭州,印象最深刻的除了绸伞、紫砂、青瓷、合香等非物质文化遗
微信扫一扫
官方微博