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星厨美馔 收藏这篇文章

一直以来,餐饮界的大腕级厨师在饕客们看来才是最耀眼的明星,他们美得生动、美得有滋有味的。星厨们的美是透过佳肴美馔表达出来的活色生香与深刻,这一期先来介绍几位熠熠生辉的明星厨师与他们的美食佳作吧。

 

“乔尔 • 卢布松美食坊”闪耀外滩

外滩美丽夜景中如今又多了一道瞩目的风景,2016年3月25日,由法国的美食传奇人物乔尔 • 卢布松先生创立的享誉世界的美食品牌乔尔 • 卢布松美食坊(L’AtelierdeJoëlRobuchon)于上海外滩十八号正式开幕。

法国的美食传奇人物Mr.Joël Robuchon (乔尔 • 卢布松)先生

 

一直以来,作为法式高端餐饮的领军人物,卢布松先生所创建的餐厅揽下总共26颗米其林星,其中四家被评为最高的米其林三星等级,他也是全世界拥有米其林星最多的人。美食坊坐落于中西合璧、古往今来的外滩十八号三楼,在整体设计上,沿用了品牌特有的黑与红配搭,令整个空间更具艺术型格。开放式厨房并环绕32个紧邻的席座,食客们可以清楚观赏到一道道卢布松的经典美食在主厨Francky Semblat及其团队手中诞生。此次,卢布松先生将经典法式美馔引入上海,以极富法国韵味的美食接受饕客们的品鉴,在这里,独到别致的用餐体验将给您带来美好而难忘的回忆。

餐厅拥有亚洲最大的开放式厨房并环绕32个紧邻的席座,食客们可以清楚观赏到美食的诞生全过程。

 

目前,乔尔 • 卢布松美食坊已开始接受预订,请登录官方网站www.joelrobuchon-china.com,或致电(86 21) 60718888或发送邮件至atelier.bund18@joelrobuchon-china.com进行预订。

在外滩十八号夜晚的整个墙面投射着热情的红色灯光,两个JR字样的LOGO格外突出,这是乔尔 • 卢布松首次在中国大陆地区开出餐厅。

 

餐厅营业时间如下:

午餐:周六与周日:11:30-14:00

            周一至周五暂不提供午餐服务

晚餐:周日至周三:17:30-22:30

            周四至周六:17:30-23:00

 

滩万日餐厅本山刚推出怀石宴遇

日料的美总是那么雅致而又韵味,上海浦东香格里拉大酒店滩万日餐厅主厨本山刚盛情推出全新怀石料理宴遇则更是让人惊艳于其形色之美。来自日本的本山刚拥有近25年的日式料理烹饪经验,他突破传统日料中规中矩的风格,从设计到造型融入创意构思,呈献给宾客一份匠心独具的日料美馔。

上海浦东香格里拉大酒店滩万日餐厅主厨本山刚

 

新任主厨本山刚的怀石宴遇包含九道精致美馔,通过其富有创意及美学灵感的摆盘造诣,不仅保留经典日本料理的精华,同时也带来创新理念的烹饪艺术。从第一道鲜香美艳的清蒸蟹肉开始,到令人回味无穷的第八道主食海鲜(海胆,三文鱼籽,鲍鱼)锅饭配味噌汤及腌菜,无法停止的味蕾旅行在樱花果冻及芝麻冰淇淋之后,为怀石宴遇划上完美的句号。

熏三文鱼搭配甜虾及蔬菜仿佛可以闻到海的味道

 

特选菜单每位人民币688元起,需加收15%的服务费。宾客也可选择主厨招牌零点菜单。如需咨询或预订,请联系餐饮预订中心:致电(86 21) 6882 8888 转6888或发电邮至fbreservation.slpu@shangri la.com。

怀石宴遇一共包含九道精致美馔

 

中法名厨与唐培里侬演绎珍酿眇思

细雨霏霏春意浓,美酒佳肴馨诗赞。星厨们的美馔怎能少得了美酒来助兴?不久前,在名厨们在江南水榭上演着美食创意的盛宴。来自法国名厨世家的Pascal Tingaud先生是法国前总统的钦点厨师,他选择以法式焗扇贝鱼子酱配以唐培里侬2006年份香槟,凸显其清新明媚的口感;七星石斑鱼佐松露,与唐培里侬1998年份香槟P2广袤浓郁的特性更可谓是天作之合。

(从左至右)唐培里侬总酿酒师理查德.杰华(Richard Geoffroy)携手杭帮菜名厨俞斌、唐培里侬行政主厨Pascal Tingaud先生献礼唐培里侬杭州星厨私享活动

 

而创意杭帮菜出品人俞斌先生则挥洒灵动巧思:江南冷三拼、烟熏傍林鲜……简单朴实的食材渲染出一副初春润物细无声的江南水墨画,使来宾们仿若置身于最纯粹的大自然中。当然此番盛宴的另一位明星便是唐培里侬总酿酒师理查德•杰华(Richard Geoffroy)先生,是他,特别带来了象征着巅峰能量的唐培里侬1998年份香槟P2让宾客们品尝哦。

地点:解香楼杭州西湖区八盘岭路1号紫萱度假村内

电话: (0571)8886 7888 

备注:此次盛宴的举办地点在解香楼

杭帮菜名厨俞斌先生呈以文火小牛肉,搭配唐培里侬1998年份香槟P2

 

唐培里侬行政主厨Pascal Tingaud先生呈以法式焗扇贝鱼子酱,搭配唐培里侬2006年份香槟
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